Zanahorias confitadas con tocino
Confitar zanahorias es por supuesto una cocción larga, aquí lo haremos en el horno, en un caldo de ave, pero además las zanahorias estarán enrolladas con una tira de tocino o de jamón seco apenas tostado.
41K 13 4.8
Última puesta al día: El 16 Abril 2017
Palabras clave para esta receta:Para 2 personas, necesita:
- 1
500 ml de agua - 2
1 cubo de caldo de ave - 3
500 g de zanahoria - 4
½ cebolla - 5
½ cuchara sopera de aceite de oliva - 6
125 g de tocino - 7 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 8
sal - 9
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 235 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 20 min. | 2 horas 12 min. | 2 horas 32 min. |
¿A qué hora?
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 3 min.
Etapa 3 - 10 min.
En una cazuela grande apta para el horno, pero primero colocada sobre fuego medio, vierta ½ cuchara sopera de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, dore 125 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Cuando esté caliente, dore 125 g de tocino cortado en tiras, por cada cara.
Proceda en varias tandas y reserve a medida que va avanzando. Necesita una tira de tocino, o jamón, por cada zanahoria.
Etapa 4
Puede reemplazar, o completar, el tocino con jamón seco.
Etapa 5 - 2 min.
Una vez tostado todo el tocino, añada 2 cucharas soperas de aceite de oliva, agregue la cebolla picada, salpimente y cocine 2 o 3 minutos revolviendo regularmente.
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Corte el fuego.
Precaliente el horno a 150°C (300°F).
Etapa 6 - 5 min.
Enrolle cada zanahoria con una tira de tocino o jamón y coloque las zanahorias bien apretadas en el fondo de la cazuela.
Etapa 7 - 2 min.
Vierta encima el caldo para cubrir las zanahorias.
Etapa 8 - 2 horas
Hornee de 1h30 a 2 horas de cocción (o más) de manera que las zanahorias estén tiernas o incluso fundentes.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Descubra después de 1 hora de cocción para que el jugo reduzca un poco.
Etapa 9
Sirva con un puré de patatas por ejemplo, y bañe con el jugo de cocción reducido.
Observaciones
Tenga cuidado si está utilizando el jamón seco en lugar del tocino, es más salado, tenga cuidado al momento de sazonar, verifique bien para no salar demasiado.
Conservación
Varios dias en la nevera, cubierto.
Fuente
Casera.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 1 259 Kcal o 5 271 Kj | 16 gr | 46 gr | 113 gr |
| 63 % | 6 % | 4 % | 17 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 102 Kcal o 427 Kj | 1 gr | 4 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 629 Kcal o 2 633 Kj | 8 gr | 23 gr | 56 gr |
| 31 % | 3 % | 2 % | 9 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 1.47 €
- Por persona : 0.74 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Zanahoria : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Chuleta de ternera con verduras, Verduras asadas con tomillo y salsa verde, Estofado de conejo a la Normanda, Pot au feu de pescado, Duo de jamones en cocción lenta, ... Todas |
 | Agua : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Salsa verde perejil-sésamo , Olla de Taos, Hummus, Tarta de pomelo, Cómo preparar las endivias, ... Todas |
 | Tocino : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Relleno de salchicha , "Petit salé" con lentejas, Huevo Arsenio, Sándwich club de pollo, Terrina de conejo, ... Todas |
 | Cubo de caldo de ave : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sopa estilo Du Barry, Pechugas de pollo al estragón, No hay que añadir un cubo de caldo entero, Kulibiak en terrina, Sopa cremosa de verduras de invierno, ... Todas |
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