Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Estofado de conejo a la Normanda
Para esta versión de estofado de conejo, la carne se cuece, con los huesos, en sidra donde ha macerado toda la noche.
A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.
A continuación, se forma la salsa con el jugo de cocción y la nata.
68 K 4.5/5 (28 opiniones)
15 horas 3 min.
Media
6 personas
15 IngredientesÚltima puesta al día: El 26 Marzo 2017
Para 6 personas, necesita:
- 1
1 zanahoria - 2
2 hojas de laurel - 3
1 ramillete aromático - 4
1 cebolla - 5
1 kg 500 g de Carne de conejo - 6
1 litro de Cidra - 7
30 g de aceite de oliva - 8
2 cucharas soperas de harina - 9
200 g de tocino ahumado - 10
300 g de setas - 11
250 ml de nata líquida - 12
2 cucharas soperas de maizena (facultativo) - 13
3 cucharas soperas de agua (facultativo) - 14
sal - 15
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 420 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 12 horas 35 min.
Cocción : 2 horas 30 min.
En total : 15 horas 3 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Etapa 2 - 2 min.
Encargue a su carnicero o charcutero que corte el l1 kg 500 g de Carne de conejo en trozos.
Etapa 3 - 2 min.
En un bol o ensaladera grande, echar la zanahoria, la cebolla, el 2 hojas de laurel y el 1 ramillete aromático.
Colocar encima los trozos de conejo y verter 1 litro de Cidra.
Colocar encima los trozos de conejo y verter 1 litro de Cidra.
Etapa 4 - 12 horas
Cubrir con film transparente y meter en la nevera para que repose toda la noche.
Etapa 5 - 3 min.
Cocer la
carneAl día siguiente, escurrir los trozos de carne y reservar la marinada.Etapa 6 - 15 min.
En una cacerola grande a fuego alto, verter 30 g de aceite de oliva y cuando esté caliente, dorar los trozos de conejo por todos los lados.
Etapa 7
Es mucho más práctico hacerlo en varias etapas.
Etapa 8
A continuación, volver a poner todos los trozos de conejo en la sartén y bajar un poco el fuego.
Etapa 9 - 2 min.
Espolvorear la carne con 2 cucharas soperas de harina...
Etapa 10 - 5 min.
...y remover bien para dorar.
Etapa 11 - 2 min.
A continuación, vierta la marinada y todo lo que contiene en la sartén y sazone con sal y pimienta.
Etapa 12
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar...
Etapa 13 - 2 horas
...y dejar cocer unas 2 horas a fuego lento.
Nota: La cocción se hace a fuego lento, pero también se puede hacer en el horno a 150°C (300°F).
Nota: La cocción se hace a fuego lento, pero también se puede hacer en el horno a 150°C (300°F).
Etapa 14 - 5 min.
Etapa 15 - 10 min.
Pelar y cortar en trozos 300 g de setas.
Etapa 16 - 5 min.
Saltéelos en la misma sartén que el tocino, utilizando la grasa de cocción.
Etapa 17
Después de 2 horas de cocción, sacar todos los trozos de carne de la sartén.
Etapa 18 - 2 min.
Preparar la salsaFiltrar
el líquido de la sartén a través de un colador.Conserve sólo la parte líquida del jugo de cocción y deseche el resto.
Etapa 19
Devolver el jugo de cocción a la sartén, añadir 250 ml de nata líquida, sal y pimienta y comprobar la sazón.
Llevar a ebullición de nuevo.
Llevar a ebullición de nuevo.
Etapa 20
Etapa 21
Terminar la cocciónEn
ambos casos, una vez obtenida la textura de salsa deseada, volver a introducir los trozos de conejo, bacon y setas en la salsa hasta el momento de servir.Etapa 22
Su estofado de conejo a la Normanda está listo, puede servirlo con el acompañamiento que desee: puré de patatas (como aquí), pasta, arroz, verduras...
Observaciones
Para la sidra, opta por una sidra cruda de granja, que puedes sustituir por perada (es como la sidra, pero hecha con peras), el sabor también será muy bueno.
¿Qué beber con esto?
La misma sidra (o perada) que utilizó para el adobo.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se recalienta muy bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 470 ANA=180 % | 150 ANA=20 % | 180 ANA=30 % | 4 150 ANA=210 % | 17 390 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 4 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 120 ANA=6 % | 510 ANA : 6 % |
| Por persona | 80 ANA=30 % | 30 ANA=2 % | 30 ANA=5 % | 690 ANA=40 % | 2 900 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 40.70 €
- Por persona : 6.80 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Conejo a la mostaza, Terrina de conejo, Estofado de conejo, ... Verlos todos 3
Cidra
Como estas otras recetas : Marmita normanda, ... Verlos todos 1
Setas
Como estas otras recetas : Gratinado de apio y champiñones, Pastel de pollo, Duxelles de champiñones, Cabezas de champiñones con rillettes, Estofado de ternera Bourguignon, ... Verlos todos 62
Nata líquida
Como estas otras recetas : Patatas gratinadas con 3 quesos, Mousse de remolacha cruda y nueces, Flan con peras caramelizadas, Salchichas y puré ahumados, Pasteles con almendras fileteadas , ... Verlos todos 170
Otras recetas que también podrás disfrutar
Pan de masa madre
Más difícil de lograr que el pan clásico de levadura, ¡pero qué sabor! Y además se conserva mejor. En esta receta la cocción se hace en el horno de leña, pero también la puede hacer sin problema en el horno de cocina eléctrica.23 Mayo 20171.22 M 23.9 6 horas 30 min.
Pan pita
Esta especialidad libanesa adopta la forma de unas galletas o tortillas muy finas que se pueden rellenar con todo tipo de productos.8 Enero 2025532 K 2 horas 50 min.
Panecillos de chocolate
Aquí le propongo una receta de "auténticos" panecillos de chocolate, lo que significa que es una masa de pan con leche (no de croissants), rellena de un palillo de chocolate de panadero.30 Octubre 2021446 K 5 horas 30 min.
Panecillos especiales
Una vez que sea diestro con la elaboración del pan de masa madre o del nuevo pan de masa madre, pronto se sentirá tentado a realizar panes especiales: con nueces, queso, cereales, etc... He aquí una serie de recetas, basadas en el pan de masa madre clásico.13 Octubre 2010394 K5 6 horas 30 min.
Masa para pizzas
La masa de pizza se parece a la masa de pan, pero está enriquecida con aceite de oliva, lo que la hace mucho más flexible y esponjosa.14 Julio 2025514 K2.5 12 horas 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.