Cazuela de salchicha y lentejas
Para esta receta de salchichas con lentejas vamos a proceder de manera particular, casi como para un guiso: las lentejas van a cocinarse en la cantidad apenas necesaria de agua, con algunos ingredientes que forman un relleno aromático, y sobre todo la salchicha (ahumada si es posible) que, pinchada, dará todo su sabor a las lentejas durante la cocción.
Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
Al final tendrá lentejas perfectamente cocidas, sabrosas gracias a la salchicha, y por supuesto también la salchicha.
143 K 3.9/5 (56 opiniones)
1 hora 5 min.
Fácil
4 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 5 Febrero 2017
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de lentejas verdes - 2
1 hoja de laurel - 3
1 zanahoria - 4
1 chalote - 5
1 salchicha de Morteau - 6
750 g de agua - 7
sal - Peso total de estos ingredientes : 1 610 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 50 min.
En total : 1 hora 5 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Lave 300 g de lentejas verdes bajo agua corriente (otras variedades de lentejas son posibles también, por supuesto).
Precaliente tu horno a 200°C (390°F).
Precaliente tu horno a 200°C (390°F).
Etapa 2 - 7 min.
Etapa 3 - 2 min.
En una cazuela, o en una terrina, que pueda ir al horno, vierta las lentejas lavadas.
Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.
Plante dentro los trozos de zanahoria, chalote y la hoja de laurel.
Etapa 4 - 2 min.
Coloque encima 1 salchicha de Morteau, que habrá pinchado en toda su superficie con un pequeño cuchillo puntiagudo.
Etapa 5 - 2 min.
Vierta 750 g de agua y sale ligeramente (la salchicha salará el plato).
Etapa 6
También puede, si desea, sellar la cazuela pero no es indispensable.
Etapa 7 - 50 min.
Cubra y cocine en el horno por unos 50 minutos.
Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.
Pruebe las lentejas para comprobar la cocción, deben estar muy tiernas y debe quedar muy poco, incluso nada de líquido en el fondo de la cazuela.
Etapa 8
Sirva en la mesa, en la cazuela, o en el plato, con la salchicha cortada en lonchas gruesas.
Observaciones
Notará que la proporción lentejas/agua es importante, de lo contrario será demasiado seco o demasiado aguado. Lo ideal para este tipo de cocción, es 2.5 veces más agua que lentejas.
Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.
Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Por supuesto, una salchicha de Morteau no es indispensable (aunque los de Franco-Condado pondrán en duda ésto), y cualquier otra buena salchicha ahumada puede convenir.
Para un plato todavía más sabroso, sustituya el agua por caldo de verduras.
Conservación : Varios días en la nevera, en la cazuela cubierta.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 130 ANA=50 % | 150 ANA=10 % | 110 ANA=20 % | 2 060 ANA=100 % | 8 640 ANA : 100 % |
| Para 100 g | 7 ANA=3 % | 9 ANA=1 % | 6 ANA=1 % | 130 ANA=6 % | 540 ANA : 6 % |
| Por persona | 30 ANA=10 % | 40 ANA=4 % | 30 ANA=4 % | 520 ANA=30 % | 2 160 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 6.40 €
- Por persona : 1.60 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Torcido Poitevino, La cocción del azúcar, Paella, Como cocinar bien la pasta, Jarabe de azúcar, ... Verlos todos 134
Lentejas verdes
Como estas otras recetas : Ensalada de lentejas estilo Cajún, Ensalada de lentejas y embutidos, "Petit salé" con lentejas, Ensalada tibia de lentejas, ... Verlos todos 4
Salchicha de Morteau
Como estas otras recetas : Salchicha y patatas duquesa, fondue de queso Mont-D'or, Tomates rellenos a la comtoise, Estofado como el de mi abuela Jeanne, Cassoulet, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 17
Hoja de laurel
Como estas otras recetas : Parmentier de rabo de buey, Patatas, tocino y hierbas, Terrina de conejo, Bocadillos de tomate ahumado, Gratinado de Auvernia, ... Verlos todos 64
Otras recetas que también podrás disfrutar
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.3 Octubre 20192.08 M 7 horas 55 min.
Filete de pescado al limón confitado
Un grueso filete de pescado, adornado con rodajas de limón en conserva, atado, crujiente por encima y fundente por dentro.30 Enero 2013126 K 40 min.
Cassoulet
El cassoulet es un plato típico, incluso emblemático del suroeste de Francia. Es una especie de estofado, es decir, una mezcla de carnes y verduras (sobre todo fréjoles), cocidas juntas durante mucho tiempo. Aquí le propongo esta receta simplificada del famoso plato.17 Septiembre 2021213 K 16 horas 9 min.
Relleno de salchicha
El relleno de salchicha es una mezcla de tocino y otra carne más magra, todo molido y sazonado. Rara vez se usa solo en la cocina, se usa más bien como ingrediente para rellenar diversas recetas. En esta versión utilizo la ternera como segunda carne.3 Octubre 2019216 K 15 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016241 K 2 horas 2 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 06/04/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.