Chuletas de cerdo con 2 coles
Para esta receta, chuletas de cerdo a la plancha, un jugo reducido de vino blanco como salsa, y como guarnición un dúo de coles de Bruselas y romanesco.
52 K 4.3/5 (16 opiniones)
50 min.
Fácil
12 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Noviembre 2016
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de coles de Bruselas - 2
1 kg 200 g de Col romanesco - 3
12 chuletas de cerdo - 4
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
300 g de vino blanco seco - 6
sal - 7
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 4 590 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Cocción : 25 min.
En total : 50 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Pelar, cortar en 2 (o 4 dependiendo de su tamaño) y lavar 1 kg 200 g de coles de Bruselas.
Etapa 2 - 5 min.
Etapa 3 - 6 min.
Etapa 4 - 1 min.
Salpimentar 12 chuletas de cerdo por cada lado.
Etapa 5 - 10 min.
En una sartén o cazuela grande (no antiadherente), a fuego medio, verter 6 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Cuando esté caliente, coloque las chuletas en la sartén y áselas por ambos lados.
Mantén el calor.
Etapa 6
Observe todos los jugos de la cocción de la carne en el fondo de la sartén, por eso es importante no utilizar una sartén antiadherente.
Etapa 7 - 2 min.
Volver a poner la sartén al fuego y verter 300 g de vino blanco seco.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Raspar el fondo con una espátula de madera para desglasar.
Etapa 8 - 5 min.
Reducir el zumo resultante aproximadamente a la mitad a fuego medio y comprobar la sazón.
Calentar las placas.
Calentar las placas.
Etapa 9 - 2 min.
Sirve una chuleta por comensal, colocada en el plato junto a una mezcla de col, y vierte por encima los jugos de la cocción.
Observaciones
Si no desea utilizar vino blanco para el zumo, sustitúyalo por caldo de verduras.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Si has cocinado las verduras con mucha antelación, será necesario recalentarlas: hazlo rápidamente, en una sartén con una nuez de mantequilla.
Conservación : Para disfrutar inmediatamente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 770 ANA=300 % | 260 ANA=20 % | 440 ANA=70 % | 8 040 ANA=400 % | 33 660 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 20 ANA=6 % | 5 ANA=1 % | 9 ANA=1 % | 180 ANA=9 % | 730 ANA : 9 % |
| Por persona | 60 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 40 ANA=6 % | 670 ANA=30 % | 2 810 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 39.75 €
- Por persona : 3.35 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Col romanesco
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