Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
231 K 3.4/5 (75 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
750 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2016
Para 750 g, necesita:
- 1
4 tazas + 3 cuchara soperas de tocino - 2
1 taza de manteca de cerdo - 3
4 tazas + 3 cuchara soperas de vino blanco seco
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 2 horas 6 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Cortar el l4 tazas + 3 cuchara soperas de tocino en trozos grandes, utilizar pechuga semisalada.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Etapa 2 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, derrita 1/4 del 1 taza de manteca de cerdo, luego añada los trozos de tocino.
Etapa 3 - 5 min.
Dorarlos por todos los lados.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir la manteca de cerdo restante, fundirla, luego añadir 4 tazas + 3 cuchara soperas de vino blanco seco (un vino de Touraine si es posible) y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo.
Bajar el fuego al mínimo.
Etapa 5 - 2 horas
Dejar cocer durante 2 horas, a fuego lento y sin tapar, para que los rillones se ablanden.
Etapa 6 - 5 min.
Escurrir al final de la cocción, los rillones están listos y se pueden comer fríos o calientes.
Observaciones
Elija la manteca más magra posible para obtener los mejores rillones. También puede utilizar manteca de cerdo ahumada si le gusta el sabor.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Touraine, un Gamay por ejemplo, o el mismo vino blanco que haya utilizado para la receta.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 20 ANA=2 % | 840 ANA=130 % | 7 970 ANA=400 % | 33 350 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 0 | 40 ANA=6 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 750 g : 13.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Tagliatelle con rillones y tomates
Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.
16 K5 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Polenta con espinacas y huevo pasado por agua, Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Chucrut del mar, Tarta de queso, Salsa mantequilla blanca (beurre blanc), ... Verlos todos 68
Tocino
Como estas otras recetas : Bonito trozo de carne confitada y verduras fundentes en una cazuela, Rilletes, Bocadillos de viticultor, Patatas, tocino y hierbas, Filete mignon en costra de bacon, ... Verlos todos 31
Manteca de cerdo
Como estas otras recetas : Rilletes, Truffada original, Gratinado de patatas y embutido, Panecillos, Sopa de Cornualles, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tarta Tatin
La tarta tatin es un gran clásico de los postres de la cocina francesa, es un pastel de manzana que se cocina al revés: se comienza cocinando las manzanas al fuego en azúcar hasta que se caramelize, luego ponemos la masa encima y terminamos de cocinarlo todo en el horno. Para servir, se voltea el...30 Octubre 2015415 K 1 hora 20 min.
Chucrut express
La chucrut es una receta tradicional alsaciana. Es un plato compuesto principalmente de col fermentada que se cocina lentamente con vino blanco, patatas y embutidos. Esta es una versión simplificada y bastante rápida.21 Febrero 2011371 K 33.5 2 horas 25 min.
Galletas de chocolate "como BN"
Para imitar la famosa BN y otras tartas de chocolate hechas con 2 capas de galletas que rodean una ganache de chocolate. A los niños les encanta.21 Marzo 2011219 K 5 horas 15 min.
Pastel de patatas
Un pastel de patatas, parece un poco una torta gruesa de patatas duquesa (puré de patata y yemas de huevo) que se mezcla con tiras de jamón grillado, cebollín y cebolleta. El conjunto se hornea en un molde y se cortan porciones al momento de servir. Es un plato delicioso de por sí, o con una...10 Julio 201965 K 1 hora 15 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020342 K5 1 hora 15 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.