Rillons de Tours
Rillons de Tours (ciudad del oeste de Francia, en el valle del Loira) es una receta de cochonnaille, en la que se cuecen lentamente trozos de tocino en manteca de cerdo y vino blanco.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
Se come del mismo modo que las rillettes, con pan, vino y pepinillos, pero también puede utilizarse en lugar de los lardones en una receta.
224 K 3.4/5 (74 opiniones)
2 horas 20 min.
Fácil
750 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Julio 2016
Para 750 g, necesita:
- 1
1 kg de tocino - 2
250 g de manteca de cerdo - 3
1 kg de vino blanco seco - Peso total de estos ingredientes : 2 250 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 2 horas 6 min.
En total : 2 horas 20 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 7 min.
Cortar el l1 kg de tocino en trozos grandes, utilizar pechuga semisalada.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Nota: No se moleste en quitar los trozos de cartílago duro que a veces están presentes en el tocino, serán muy fáciles de quitar una vez que los rillones estén cocidos cuando esté listo para comer.
Etapa 2 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego alto, derrita 1/4 del 250 g de manteca de cerdo, luego añada los trozos de tocino.
Etapa 3 - 5 min.
Dorarlos por todos los lados.
Etapa 4 - 1 min.
Añadir la manteca de cerdo restante, fundirla, luego añadir 1 kg de vino blanco seco (un vino de Touraine si es posible) y llevar a ebullición.
Bajar el fuego al mínimo.
Bajar el fuego al mínimo.
Etapa 5 - 2 horas
Dejar cocer durante 2 horas, a fuego lento y sin tapar, para que los rillones se ablanden.
Etapa 6 - 5 min.
Escurrir al final de la cocción, los rillones están listos y se pueden comer fríos o calientes.
Observaciones
Elija la manteca más magra posible para obtener los mejores rillones. También puede utilizar manteca de cerdo ahumada si le gusta el sabor.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
Al final del proceso de cocción, puede recoger la manteca restante y colarla para utilizarla en la cocción de sus próximos rillones.
Como ya se ha dicho, los rillons pueden utilizarse en cualquier receta en la que se empleen lardons, por ejemplo una quiche lorraine.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto de Touraine, un Gamay por ejemplo, o el mismo vino blanco que haya utilizado para la receta.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 20 ANA=2 % | 840 ANA=130 % | 7 970 ANA=400 % | 33 350 ANA : 400 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 0 | 40 ANA=6 % | 350 ANA=20 % | 1 480 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 750 g : 13.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta receta
Tagliatelle con rillones y tomates
Para esta sencillísima receta, utilice rillones a la plancha al gusto, tomate y pasta.
13 K5 40 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Tocino
Como estas otras recetas : Club sandwich "Tierra y Mar", Pasta primavera al estilo rural, Calabazas gratinadas con guarnición, Patatas de los vengadores, Paté rustico, ... Verlos todos 31
Vino blanco seco
Como estas otras recetas : Caja caliente, Chuletas de cerdo al horno, Pequeña blanqueta de salmón, Conejo a la mostaza, Filete de pescado al vapor de romero, ... Verlos todos 68
Manteca de cerdo
Como estas otras recetas : Truffada original, Quiche de 2 quesos, Panecillos, Rilletes, "Petit salé" con lentejas, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020338 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011359 K5 1 hora 15 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025294 K 3 horas 8 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016243 K 2 horas 2 min.
Tarta de chocolate de Nanou
Una tarta de fondant, muy muy chocolateada...22 Junio 2013284 K 1 hora 45 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 08/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.