Col rellena
La col rellena son hojas grandes de col verde que se escaldan, se enrollan sobre carne de salchicha mezclada con queso y se hornean.
212 K 3.9/5 (122 opiniones)
1 hora 25 min.
Fácil
24 personas
5 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Febrero 2015
Para 24 personas, necesita:
- 1
1 litro 200 ml de Relleno de salchicha - 2
6 Huevos - 3
300 mls de queso rallado - 4
48 hojas de col verde - 5
1500 ml de Caldo de verduras
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 2 min.
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Empiece preparando el relleno: ponga 1 litro 200 ml de Relleno de salchicha , 6 Huevos e 300 mls de queso rallado en un bol.
Etapa 2 - 2 min.
Mezclar bien.
Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
Poner a hervir una olla grande de agua con sal.
Etapa 3 - 5 min.
Prepara las hojas de col: córtalas de la col, coge las primeras, las más grandes y corta la base.
Lo ideal son hojas grandes, ligeramente curvadas y con una vena central lo más pequeña posible (ya que siempre son un poco duras).
Lo ideal son hojas grandes, ligeramente curvadas y con una vena central lo más pequeña posible (ya que siempre son un poco duras).
Etapa 4 - 1 min.
Sumerja una hoja de col en agua hirviendo con sal y cuézala durante 1 minuto aproximadamente.
Etapa 5 - 2 min.
Sacar la hoja de col del agua hirviendo y sumergirla en agua fría durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Sacar del agua fría, escurrir y secar con un paño la hoja de col.
Haga lo mismo con todas las hojas.
Precaliente el horno a 200°C.
Haga lo mismo con todas las hojas.
Precaliente el horno a 200°C.
Etapa 7 - 15 min.
También puede retirar la costilla central si la encuentra demasiado dura o grande.
Etapa 8
Ahora rellene las hojas: forme una bola de carne de salchicha con la mano.
Etapa 9
Coloca esta bola sobre una hoja de col...
Etapa 10
...y enrollarlo.
Etapa 11 - 15 min.
Haga lo mismo con todas las hojas y colóquelas una al lado de la otra en una fuente grande.
Etapa 12 - 1 min.
Verter 1500 ml de Caldo de verduras en el plato, debe quedar aproximadamente 1 cm en el fondo.
Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar caldo de pollo (o 1 pastilla diluida en agua).
Si no tiene caldo de verduras a mano, puede utilizar caldo de pollo (o 1 pastilla diluida en agua).
Etapa 13 - 35 min.
Meter en el horno unos 35 minutos, rociando las hojas de vez en cuando con el fondo de la fuente, sin dejar que se doren demasiado por encima.
Etapa 14
Sirva unas 2 láminas por persona, con o sin los jugos de cocción, según su gusto.
Observaciones
Se puede sustituir la carne de salchicha por carne picada, pero queda un poco más seco.
También puede sustituir 1/4 del caldo por vino blanco seco.
También puede sustituir 1/4 del caldo por vino blanco seco.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente. Se congela bien.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 110 ANA=430 % | 20 ANA=2 % | 2 660 ANA=400 % | 5 890 ANA=290 % | 24 660 ANA : 290 % |
| Para 100 g | 60 ANA=20 % | 1 ANA=0 % | 150 ANA=20 % | 330 ANA=20 % | 1 370 ANA : 20 % |
| Por persona | 50 ANA=20 % | 0 | 110 ANA=20 % | 250 ANA=10 % | 1 030 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 24 personas : 15.80 €
- Por persona : 0.70 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de verduras
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verduras verdes a la sartén, Salchichas con mogollón, Sopa con espinaca fresca, Chantilly de foie gras, Estofado de pescador, ... Verlos todos 19
Relleno de salchicha
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Queso rallado
Como estas otras recetas : Parmentier de pato, Tarta de cebolla Mornay, Tarta fina de endibias, Patatas estilo bourguignon, Gratinado de espinacas y huevo duro, ... Verlos todos 71
Col verde
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