Conejo a la mostaza
En esta receta, el conejo se deshuesa, se saltea con mostaza y luego se hornea. Se sirve con habas, tocino y setas, y una salsa hecha de una reducción de vino blanco.
184 K 4.8/5 (25 opiniones)
2 horas 9 min.
Fácil
4 personas
13 IngredientesÚltima puesta al día: El 15 Mayo 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 kg de Carne de conejo - 2
50 g de Mostaza - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
4 vasos de vino blanco seco - 5
500 g de habas - 6
300 g de setas - 7
1 chalote - 8 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 9
200 g de tocino - 10 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 11
tomillo - 12
sal - 13
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 595 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 1 hora 25 min.
En total : 2 horas 9 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 15 min.
Deshuese 1 kg de Carne de conejo completamente. Ponga por un lado los trozos de carne, y por otro los huesos que no desechará.
Etapa 2 - 5 min.
Salpimiente los trozos de conejo por cada cara, luego úntelos generosamente con mostaza, con la ayuda de un pincel. Termine espolvoreando tomillo.
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Precaliente el horno a 160°C (330°F).
Etapa 3 - 10 min.
En una cacerola grande a fuego vivo, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, coloque en ella los trozos de conejo con mostaza.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Sólo dórelos por cada cara, proceda en varias tandas si es necesario.
Etapa 4 - 40 min.
Coloque los trozos de conejo en un plato de horno, cubra con un Film extensible apto para la cocción, y hornee durante unos 40 minutos.
Etapa 5 - 5 min.
Mientras tanto, rompa los huesos del conejo con un hacha o un cuchillo grande.
Etapa 6 - 5 min.
Y póngalos en la misma cacerola que la carne, dórelos revolviendo de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados, vierta 4 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Cuando estén bien dorados, vierta 4 vasos de vino blanco seco, sal y pimienta, desglase, revuelva bien y deje reducir a la mitad a fuego lento.
Etapa 7 - 3 min.
Cuando el caldo se haya reducido, cuélelo, tire los huesos y mantenga esta salsa en caliente.
Etapa 8 - 15 min.
Cocine 500 g de habas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas, luego sumérjalos en agua bien fría, y escurra.
Reserve.
Reserve.
Etapa 10 - 4 min.
En una sartén grande vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añada el chalote y cocine 1 minuto.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Agregue las setas y saltee 2 o 3 minutos, deténgase en cuanto empiecen a soltar un poco de agua.
Etapa 11 - 2 min.
Escurra y reserve.
Etapa 12 - 7 min.
En la misma sartén, vierta 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada 200 g de tocino cortado en trocitos.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Cocine hasta que estén bien tostados.
Etapa 13 - 3 min.
Agregue a la sartén las habas y las setas, revuelva para calentar el conjunto.
Etapa 14 - 5 min.
Sirva los trozos de conejo junto a la guarnición y rocíe con la salsa.
Observaciones
Puede espesar la salsa con una cucharadita de maicena calentándola a fuego lento y revolviéndola constantemente.
¿Qué beber con esto?
Un borgoña tinto, como un Santenay.
Conservación : Varios días en la nevera.
Fuente : Según Joël Robuchon
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 350 ANA=140 % | 100 ANA=9 % | 260 ANA=40 % | 4 160 ANA=210 % | 17 440 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 3 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 160 ANA=8 % | 670 ANA : 8 % |
| Por persona | 90 ANA=30 % | 20 ANA=2 % | 70 ANA=10 % | 1 040 ANA=50 % | 4 360 ANA : 50 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : $29.80
- Por persona : $7.45
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Carne de conejo
Como estas otras recetas : Estofado de conejo a la Normanda, Terrina de conejo, Estofado de conejo, ... Verlos todos 3
Habas
Como estas otras recetas : Pastel de verduras, Pequeña blanqueta de salmón, Ensalada nizarda, Pasta primavera al estilo rural, Cómo preparar las habas, ... Verlos todos 8
Setas
Como estas otras recetas : Filetes de lenguado a la Dieppoise, Estofado de conejo, Coq au vin (Coc o van), Gratinado de pollo con arroz y champiñones salteados, Vol-au-vent (Volován), ... Verlos todos 61
Tocino
Como estas otras recetas : Truffade, Moldecitos de patatas duquesa, Carne asada al vino tinto reducido, Röestis, Pastel de pollo, ... Verlos todos 41
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo cocinar correctamente la carne roja
No es tan fácil cocinar carne roja. Incluso si inicialmente tiene una carne de calidad, puede arruinar su cocción y terminar con una carne dura. Esta es una forma de hacerlo que le garantiza una cocción impecable.13 Octubre 2010467 K3.8 1 hora 25 min.
Fondos de alcachofas a la forestal
Es una receta no muy complicada, pero que requiere un poco de trabajo: se trata de un fondo de alcachofa sobre el que se coloca una capa de salsa duxelle de champiñones, una capa de pequeños tocinos tostados, un huevo escalfado y todo cubierto con una salsa de nata. Todo puede hacerse por...10 Mayo 2023263 K 1 hora 50 min.
Cómo engrasar fácilmente un plato o un molde
A menudo cuando hacemos gratinados, crumbles u otros platos que van al horno, es necesario engrasar el plato o el molde. Engrasar con mantequilla, significa frotar el fondo y los bordes del plato con una nuez de mantequilla para evitar que durante la cocción la preparación se pegue demasiado en el...21 Febrero 2011141 K5 1 min.
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.21 Febrero 2011468 K5 4 horas 20 min.
Huevos de codorniz en botonera
Este pequeño aperitivo es una mini-tostada de pan tostado, una rebanada de jamón crudo y tres yemas de huevo de codorniz dispuestas sobre un rectángulo de clara. Es un poco complejo de preparar, pero muy bonito de presentar, y por supuesto muy sabroso.26 Junio 2011173 K 60 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.