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Peras salteadas con vainilla-naranja


Peras salteadas con vainilla-naranja
Mitades de peras salteadas con mantequilla y azúcar, servidas con crema inglesa y una reducción de naranjas sanguinas.
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Última puesta al dí­a: El 20 Febrero 2011
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Tiempos para esta receta
Preparación : 50 min.
Cocción : 20 min.
En total : 1 hora 4 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 1
Exprima el zumo de 2 naranjas, si es posible utilice naranjas sanguinas.

Etapa 2 - ⌛ 30 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 2
Pele 4 peras, córtelas en 2 y sumérjalas inmediatamente en un recipiente de agua fría con 1 cuchara sopera de zumo de limón o mejor aun, 2 pizcas de vitamina C.

Hacemos esto para evitar que se ennegrezcan, no es genial para el sabor, pero muy eficaz para preservar el color.

Retire del agua una mitad de pera, retire el corazón y la colita (use una cuchara pequeña o mejor aun una sacabolas o cuchara parisina) y luego sumérjala en el agua tan pronto como esté hecho.

Proceda de esta manera con todas las mitades de peras.

Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 3
En una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharas soperas de mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente, espolvoree 2 cucharas soperas de azúcar en polvo y ponga las peras, secas, a dorar por un lado.

Etapa 4 - ⌛ 6 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 4
Vigile la cocción, dele vuelta cuando la pera esté bien dorada y dore un poco el lado redondo de la pera, sin insistir demasiado.

Reserve caliente.

Etapa 5 - ⌛ 10 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 5
Caliente los platos de servicio.

En la misma sartén, vierta el zumo de las naranjas y reduzca hasta obtener una especie de jarabe de naranja.

Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 6
Prepare los platos: coloque en los platos 2 mitades de peras con el agujero hacia arriba.

Llene el centro con crema inglesa, no importa si se desborda un poco, al contrario, es más bonito.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Peras salteadas con vainilla-naranja : Etapa 7
Rodee con jarabe de naranja y sirva sin esperar.
Observaciones
Las naranjas sanguinas aportan un verdadero extra (sabor y color), pero si no tiene no pasa nada, use buenas naranjas clásicas, clementinas o por qué no, pomelos.
Conservación : Varios días en la nevera, protegido por un film alimenticio.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %230 ANA=20 %90 ANA=10 %1 880 ANA=90 %7 890 ANA : 90 %
Para 100 g2 ANA=1 %20 ANA=1 %6 ANA=1 %130 ANA=6 %530 ANA : 6 %
Por persona7 ANA=3 %60 ANA=5 %20 ANA=4 %470 ANA=20 %1 970 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3.50 €
  • Por persona : 0.90 €

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