Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras.
También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.
299 K 4.2/5 (48 opiniones)
3 horas 8 min.
Fácil
3 roscóns
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Enero 2025
Para 3 roscóns, necesita:
- 1
600 g de masa de hojaldre - 2 600 g de masa de hojaldre
- 3
900 g de crema de almendras o franchipán - 4
60 g de yema de huevo batida - Peso total de estos ingredientes : 2 160 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas 10 min.
Cocción : 40 min.
En total : 3 horas 8 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Con los 2 trozos de hojaldre, prepare 2 discos de 22 cm (8.7 pulgadas) de diámetro, que pondrá en el congelador, cada uno sobre una bandeja de horno durante aproximadamente 1 hora.
Hacemos ésto para endurecerlos y poder manipularlos con mucha más fácilidad.
Hacemos ésto para endurecerlos y poder manipularlos con mucha más fácilidad.
Etapa 2 - 5 min.
Coloque un disco de masa sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno, a continuación coloque una capa regular de crema de almendras (lo ideal para ésto es utilizar una manga pastelera), deje 1 buen cm de masa libre en el borde.
En las fotos hay 1/2 cm de espesor de crema. Puede aumentar la dosis a su gusto, hasta 1.5 cm, sin olvidar que se hincha al hornear.
En las fotos hay 1/2 cm de espesor de crema. Puede aumentar la dosis a su gusto, hasta 1.5 cm, sin olvidar que se hincha al hornear.
Etapa 3 - 2 min.
Con la ayuda de un pincel empapado en agua fría, moje el borde del círculo sin crema de almendras, lo que permitirá que se peguen entre sí a continuación.
Etapa 4 - 1 min.
No olvide el haba...
Etapa 5 - 10 min.
Coloque el segundo disco de masa sobre el primero y sobre la crema de almendras. Apreciará que esté endurecido, porque es muy fácil de manipular y centrar.
Deje que se calienten a temperatura ambiente, algunos minutos, y recuperen su flexibilidad.
Deje que se calienten a temperatura ambiente, algunos minutos, y recuperen su flexibilidad.
Etapa 6 - 4 min.
Una vez que el disco de la parte superior esté flexible, presione cuidadosamente los bordes para soldar los 2 discos.
Nota : Hay que hacer esta operación con mucho cuidado, de lo contrario su torta puede abrirse a la cocción.
Nota : Hay que hacer esta operación con mucho cuidado, de lo contrario su torta puede abrirse a la cocción.
Etapa 7 - 3 min.
Una vez que la soldadura esté bien hecha, dé la vuelta a su futura torta, para tener el lado más regular en la parte superior.
Para ésto, lo mejor es poner una segunda hoja de papel de hornear sobre la torta, luego una segunda bandeja de horno, darle la vuelta con un gesto rápido, y finalmente quitar la hoja y bandeja que estaban "debajo" y ahora están "arriba".
Para ésto, lo mejor es poner una segunda hoja de papel de hornear sobre la torta, luego una segunda bandeja de horno, darle la vuelta con un gesto rápido, y finalmente quitar la hoja y bandeja que estaban "debajo" y ahora están "arriba".
Etapa 9 - 1 hora
Dibuje los patrones de su elección en la superficie con la punta de un cuchillo.
Luego ponga a enfriar durante una hora.
Luego ponga a enfriar durante una hora.
Etapa 10 - 1 min.
Precaliente el horno a 220°C (430°F).
Justo antes de hornear, plante un pequeño cuchillo puntiagudo en el centro de la torta para crear la chimenea que permitirá que el vapor de cocción salga sin deformar su hermosa torta.
Justo antes de hornear, plante un pequeño cuchillo puntiagudo en el centro de la torta para crear la chimenea que permitirá que el vapor de cocción salga sin deformar su hermosa torta.
Etapa 11 - 1 min.
Dore por segunda vez la parte superior, y hornee (parte inferior en el horno)...
Etapa 12 - 40 min.
...durante 30 a 40 minutos de cocción.
Vigile bien la coloración al final de la cocción.
Vigile bien la coloración al final de la cocción.
Etapa 13
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
También puede reemplazar la crema de almendras por una compota de manzana bastante espesa, de manzana o de otra fruta.
Conservación : Algunas horas.
Fuente : Casera
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 1 410 ANA=540 % | 7 840 ANA=740 % | 7 630 ANA=1 160 % | 8 720 ANA=440 % | 36 530 ANA : 440 % |
| Para 100 g | 70 ANA=30 % | 360 ANA=30 % | 350 ANA=50 % | 400 ANA=20 % | 1 690 ANA : 20 % |
| Por roscón | 470 ANA=180 % | 2 610 ANA=250 % | 2 540 ANA=390 % | 2 910 ANA=150 % | 12 180 ANA : 150 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 roscóns : 10.85 €
- Por roscón : 3.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Rebanadas de brioche con crema de almendras, Tarta de ruibarbo, Tarta de peras con crema de almendras, Pastel de ciruelas, Tarta de manzana y almendras, ... Verlos todos 15
Masa de hojaldre
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cómo preparar bases para el Vol-au-vent (Volovan), Tarta fina al estilo griego, Strudel de manzana, Tarta de tomate y queso, Hojaldre de fresa, ... Verlos todos 71
Yema de huevo batida
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Brioche a la antigua, Pastelitos de brioche con manzana y grosella negra, Galette Comtoise de Elsa, Enrollado brioche de Salchicha de Morteau, Rollitos de hojaldre con frutos secos, ... Verlos todos 80
Otras recetas que también podrás disfrutar
Cómo cocinar una base crujiente de tarta
Este método de cocción, llamado "en blanco", permite cocinar en primer lugar el fondo de la tarta, y luego poder añadir un relleno que estará poco o nada cocido (frutas, Tarta fundente de chocolate, crema pastelera y frutas, etc...).6 Mayo 2017928 K4 1 hora 40 min.
Tarta fundente de chocolate
Notará la ausencia (o casi) de azúcar en esta receta, es una tarta muy muy chocolate y por lo tanto un poco amarga.16 Noviembre 2013298 K4 2 horas 30 min.
Tarta de frutas exóticas
Una tarta de frutas exóticas (plátanos, kiwi y piña), sobre un fondo de masa sablée y crema de almendras que se cocinan antes del montaje. Es una receta bastante sencilla, pero el resultado final hará una gran impresión en sus invitados.27 Mayo 2020327 K5 2 horas 25 min.
Tarta de peras con crema de almendras
Esta es una receta de pastel muy fácil de hacer y rápida, ya que casi todo puede hacerse por adelantado. ¿Un pedazo de masa sablée, un poco de crema de almendras y algunas peras? Entonces tiene "todo lo necesario".17 Marzo 2011370 K5 1 hora 15 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 2 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.