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Vino caliente "como en Belle-Plagne"

Si está en la nieve o en un lugar frío, seguramente disfrutará de este vino caliente que calienta eficientemente el cuerpo y a veces la mente... Probablemente existen tantas recetas de vino caliente como pistas de esquí, así que aquí le propongo una receta bastante básica que se puede variar fácilmente a su gusto.

240 K 4.6/5 (11 opiniones)

1 hora 35 min. difficulté

Fácil

9.40 €

18 personas ingredients

6 Ingredientes

Última puesta al día: El 21 Febrero 2011

Para 18 personas, necesita:

1 6 lb + 9.6 oz de vino tinto
2 9 naranjas
3 3 pomelos o toronja
4 3 bolsitas de Azúcar de vainilla
5 15 cucharas soperas de azúcar en polvo
6 3 pizcas de canela (facultativo)

Cambie estos ingredientes por:

2 personas 3 personas 6 personas 12 personas 18 personas

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Tiempos para esta receta

Preparación : 30 min.

Cocción : 1 hora 3 min.

En total : 1 hora 35 min.

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La receta paso a paso

Etapa 1 - 10 min.

Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado.

Vierta 6 lb + 9.6 oz de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.

Etapa 2 - 5 min.

Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.

Etapa 3 - 5 min.

Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.

Etapa 4 - 3 min.

Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul).

Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.

Etapa 5 - 2 min.

Después vierta en el vino los zumos de fruta.

Etapa 6 - 2 min.

Agregue 3 bolsitas de Azúcar de vainilla, 15 cucharas soperas de azúcar en polvo y 3 pizcas de canela, revuelva bien.

Etapa 7 - 1 hora

Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.

Etapa 8 - 5 min.

Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.

Observaciones

Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...

Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).

Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.

Conservación : Varios días en la nevera en un recipiente cerrado.

Fuente : Casera, y ésta receta esta dedicada a David, que seguramente lamentará la escasez de canela...

Información dietética

	Proteínas (gr)	Glúcidos (gr)	Lípidos (gr)	Valor energético (en k-calorías)	Valor energético (en k-julios)
Para la receta	30 ANA=10 %	550 ANA=50 %	0	4 860 ANA=240 %	20 360 ANA : 240 %
Para 100 g	0	7 ANA=1 %	0	70 ANA=4 %	290 ANA : 4 %
Por persona	1 ANA=1 %	30 ANA=3 %	0	270 ANA=10 %	1 130 ANA : 10 %

Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre

Posibles alérgenos en esta receta : Sulfitos

¿Cuánto cuesta?

Para 18 personas : 28.15 €
Por persona : 1.60 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

Esta receta utiliza (entre otros)

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