Pasta de fruta de la pasión (maracúya)
Normalmente, para hacer una pasta de fruta, hay que cocinar mucho tiempo pulpa y azúcar, un poco como para una mermelada, pero esta cocción larga tiene la desventaja de eliminar las vitaminas y reducir el sabor. En esta receta se utiliza gelificante para mermelada para reducir la cocción necesaria a unos minutos.
339 K 3.7/5 (210 opiniones)
2 horas 30 min.
Fácil
150 piezas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Julio 2018
Para 150 piezas, necesita:
- 1
450 g de zumo de fruta de la pasión - 2
450 g de jarabe de azúcar - 3
375 g de azúcar en polvo - 4
75 g de gelificante para mermelada - 5 75 g de azúcar en polvo
- 6
3 nuezs de mantequilla - 7 375 g de azúcar en polvo
- Peso total de estos ingredientes : 1 830 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 15 min.
En total : 2 horas 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 min.
Etapa 2 - 10 min.
Vierta 450 g de zumo de fruta de la pasión y 450 g de jarabe de azúcar en una cacerola, ponga a fuego medio y lleve a ebullición batiendo suavemente. También puede utilizar una espátula de silicona.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando rompa la ebullición, añada la mezcla azúcar + gelificante y lleve a ebullición, siempre batiendo.
Etapa 4 - 1 min.
Añada entonces 375 g de azúcar en polvo, y lleve a ebullición, siempre batiendo.
Etapa 5 - 5 min.
Añade 375 g de azúcar en polvo y 3 nuezs de mantequilla y lleve a ebullición, siempre batiendo.
Una vez alcance la ebullición, siga cocinando sin bajar el fuego durante 3 minutos.
Después retire del fuego y siga batiendo un poco más hasta que no haya más burbujas.
Una vez alcance la ebullición, siga cocinando sin bajar el fuego durante 3 minutos.
Después retire del fuego y siga batiendo un poco más hasta que no haya más burbujas.
Etapa 6 - 1 min.
Vierta inmediatamente la preparación en un molde rígido (aquí un 20x20 cm, o 8x8 pulgadas) cubierto con papel para hornear.
Deje que cuaje así durante unas dos horas.
Deje que cuaje así durante unas dos horas.
Etapa 7 - 2 horas
Al cabo de éste tiempo, desmolde con la hoja de papel.
Etapa 8 - 5 min.
Corte con un cuchillo (sin sierra) tiras de aproximadamente 1 cm o 1/4 pulgada de ancho, en una dirección y luego en la otra para obtener pasta de fruta de 1 cm o 1/4 pulgada de arista.
Etapa 9 - 5 min.
Ruede las pastas de fruta con un tenedor en un plato de azúcar en polvo (granulada o cristalizada, como desee).
Etapa 10
Conserve las pastas de fruta en un recipiente hermético y en la nevera.
Observaciones
Por supuesto, puede hacer pasta con otras frutas, el método sigue siendo el mismo, pero los ingredientes cambian:
- Pasta de casis (grosella negra): 250 g de pulpa de casis, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.
- Pasta de grosella: 250 g de zumo de grosella, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.
- Pasta de frambuesa: 250 g de zumo de frambuesa, 250 g de azúcar, 20 g de gelificante, sin jarabe.
Conservación : Varias semanas en la nevera, en un recipiente cerrado.
Fuente : Según Gaston Lenôtre.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=5 % | 5 500 ANA=520 % | 30 ANA=4 % | 22 280 ANA=1 110 % | 93 270 ANA : 1 110 % |
| Para 100 g | 0 | 300 ANA=30 % | 1 ANA=0 % | 1 220 ANA=60 % | 5 100 ANA : 60 % |
| Por pieza | 0 | 40 ANA=3 % | 0 | 150 ANA=7 % | 620 ANA : 7 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 150 piezas : 5.40 €
- Por pieza : 0.05 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Zumo de fruta de la pasión
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Jarabe de azúcar
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Almendras laminadas tostadas, Ensalada de fresa y kiwi, Tortilla noruega, Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena, Sorbete de fresa, ... Verlos todos 27
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mug-cake (bizcocho en taza) de chocolate, Crema pastelera con clementina, Tortilla noruega, Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas, Plátanos flambeadas ligeras, ... Verlos todos 359
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Gelatina de grosella negra, Dulce de membrillo, Pasta de manzana, Pasta de fruta: Grosella negra, Gelatina de flor de diente de león, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Hummus
El hummus es un delicioso puré de garbanzos con puré de sésamo y limón. Es uno de los muchos y deliciosos platos que componen los famosos y deliciosos "mezzes" libaneses.30 Mayo 2020342 K3 20 min.
Roscón de reyes con crema de almendras
Aquí le propongo la receta de la muy clásica pero deliciosa torta o roscón de reyes en masa de hojaldre con crema de almendras. También descubrirá algunos trucos profesionales para manipular fácilmente la masa, y obtener una torta bien regular.1 Enero 2025299 K 3 horas 8 min.
Pan sorpresa
Esta receta es para un pan sorpresa grande que le permite hacer seis pisos, y por lo tanto 48 sándwiches pequeños (si, por supuesto, se corta cada piso en 8), y tres rellenos diferentes: salmón ahumado/limón, jamón ahumado/mantequilla, mayonesa/pollo.27 Diciembre 2020711 K 6 horas 25 min.
Merengue italiano
El merengue italiano, a diferencia del merengue francés, se prepara con azúcar cocido a 120°C o 248°F. Además, el peso del azúcar por cada clara de huevo es mayor, lo que resulta en un merengue muy cremoso y suave.2 Junio 2015478 K 30 min.
Spaghetti Carbonara
Una famosa receta italiana de pasta con salsa de yema de huevo, nata, tocino, parmesano y zumo de limón.21 Febrero 2011343 K 2 25 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.