Gazpacho
El gazpacho es una sopa fría de origen español, asociada sobre todo a Andalucía, que se prepara con verduras crudas trituradas.
Se sirve bien frío, a menudo en verano, como entrante o plato ligero.
Se sirve bien frío, a menudo en verano, como entrante o plato ligero.
3 940 5/5 (2 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
1 rebanada de pan - 2
2 tomates - 3
1 pepino - 4
1 cebolla - 5
1 diente de ajo - 6
3 cucharas soperas de vinagre - 7
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 8
1 vaso de agua - 9
Sal refinada - 10
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 790 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Reposo
12 horas
En total
12 horas 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 3 min.
Corta el 1 rebanada de pan en trozos pequeños y échalos en una ensaladera.
Paso 2 - ⌛ 2 min.
Lava y retira el tallo de 2 tomates.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
Corta los trozos y échalos sobre el pan.
Sazónalos con sal fina.
Sazónalos con sal fina.
Paso 4 - ⌛ 3 min.
Lava 1 pepino y córtalo en trozos; a continuación, échalos sobre los tomates.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Prepara el ingrediente 3, córtalo en trozos y échalos en la ensaladera junto con el ingrediente 4 machacado.
Paso 6 - ⌛ 12 horas
Añade 3 cucharas soperas de vinagre, 4 cucharas soperas de aceite de oliva, 1 vaso de agua, un poco más de sal y pimienta, y mézclalo todo.
Tápalo o cúbrelo con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche.
Tápalo o cúbrelo con film transparente y déjalo en la nevera toda la noche.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Al día siguiente, vierte el contenido de la ensaladera en el recipiente de una batidora...
Paso 8 - ⌛ 3 min.
...y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Si queda demasiado pastosa o espesa, añade un poco de agua bien fría para diluirla.
Si queda demasiado pastosa o espesa, añade un poco de agua bien fría para diluirla.
Paso 10
Paso 11
Sírvelo bien frío, en vasos o cuencos, como entrante o aperitivo.
Observaciones
No dudes en utilizar pan duro; según algunos, incluso sabe mejor que el pan fresco.
Si te gusta su sabor, también puedes añadir un pimiento a la receta.
La textura del gazpacho tras batirlo en el paso 8 puede variar mucho, dependiendo de las verduras que utilices; no dudes en diluirlo un poco con agua bien fría si es necesario.
Si te gusta su sabor, también puedes añadir un pimiento a la receta.
La textura del gazpacho tras batirlo en el paso 8 puede variar mucho, dependiendo de las verduras que utilices; no dudes en diluirlo un poco con agua bien fría si es necesario.
Conservación: Varios días en un recipiente cerrado.
Fuente: De la casa, según una receta del chef Alberto Herraiz.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 1 g ANA=2 % | 7 g ANA=3 % | 7 g ANA=10 % | 95 kcal ANA=5 % | 399 kJ ANA=5 % |
| Por persona | 2 g ANA=4 % | 13 g ANA=5 % | 14 g ANA=19 % | 187 kcal ANA=9 % | 783 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 9 g ANA=14 % | 53 g ANA=20 % | 56 g ANA=76 % | 748 kcal ANA=37 % | 3 133 kJ ANA=37 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
1.90 €
Por persona
0.50 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Aceite de oliva
Como estas otras recetas:
Vinagre
Como estas otras recetas:
Tomate
Como estas otras recetas:
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