Fondant de chocolate
He aquí una receta de un delicioso fondant de chocolate, inspirada en la receta del chef Yann Couvreur.
5 031
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 1 fondant, necesita:
- 1
200 g de mantequilla - 2
200 g de Chocolate con leche - 3
200 g de chocolate negro - 4
3 g de sal refinada - 5
6 huevos - 6
190 g de azúcar en polvo - 7
10 g de azúcar de vainilla - 8
100 g de harina - 9
1 cuchara sopera de cacao en polvo (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 205 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
55 min.
En total
1 hora 20 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Vierta 200 g de mantequilla, 200 g de Chocolate con leche, 200 g de chocolate negro e 3 g de sal refinada en un bol al baño maría.
Precalentar el horno a 160°C.
Precalentar el horno a 160°C.
Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Derretir la mezcla, removiendo de vez en cuando con una batidora de repostería.
Retirar el bol del baño maría y reservar hasta que la mezcla esté templada, no demasiado caliente.
Retirar el bol del baño maría y reservar hasta que la mezcla esté templada, no demasiado caliente.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Verter 6 huevos, 190 g de azúcar en polvo e 10 g de azúcar de vainilla en el bol de una batidora.
Batir a velocidad alta hasta que esté espumoso.
Batir a velocidad alta hasta que esté espumoso.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Reduzca la velocidad y vierta suavemente la mezcla de mantequilla y chocolate, deteniéndose en cuanto la mezcla esté homogénea.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
... e incorporarlo con una espátula
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Verter la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, cuidadosamente engrasado o untado con mantequilla.
Etapa 8 - ⌛ 45 min.
Hornear durante 45 minutos a 160°C.
Ten cuidado al desmoldar, el fondant es muy frágil cuando aún está caliente, así que es mejor dejarlo enfriar.
Ten cuidado al desmoldar, el fondant es muy frágil cuando aún está caliente, así que es mejor dejarlo enfriar.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Puedes espolvorear el fondant con un poco de cacao una vez desmoldado y tibio o frío, pero no es imprescindible.
Observaciones
Para un sabor a chocolate más intenso, puede sustituir el chocolate con leche por chocolate negro.
Si te preocupa que el molde se pegue, forra el fondo con un círculo y los laterales con una tira de papel de horno.
Si te preocupa que el molde se pegue, forra el fondo con un círculo y los laterales con una tira de papel de horno.
Conservación : Varios días en el frigorífico, preferiblemente
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=8 % | 46 g ANA=17 % | 27 g ANA=38 % | 439 kcal ANA=22 % | 1 839 kJ ANA=22 % |
| Para la receta | 63 g ANA=97 % | 555 g ANA=210 % | 329 g ANA=452 % | 5 284 kcal ANA=264 % | 22 126 kJ ANA=264 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 1 fondant
7.20 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Mantequilla
Como estas otras recetas :
Chocolate con leche
Como estas otras recetas :
Chocolate negro
Como estas otras recetas :
Azúcar en polvo
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