Leche parmesana
La leche de parmesano es una forma estupenda de aprovechar el queso parmesano desmenuzado que no sabías qué hacer con él: infusionas el desmenuzado con unas hierbas en leche, lo que le da un sabor delicioso.
Después se puede utilizar en todo tipo de recetas saladas en las que se utilice leche: gratinados, salsa bechamel, etc.
Después se puede utilizar en todo tipo de recetas saladas en las que se utilice leche: gratinados, salsa bechamel, etc.
674 5/5 (1 opiniones)
35 min.
Fácil
3 litros
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 1 Octubre 2025
Para 3 litros, necesita:
- 1
300 g de Parmesano desmenuzado - 2
3 hojas de laurel - 3
3 pizcas de tomillo - 4
3 pizcas de salvia - 5
3 dientes de ajo (facultativo) - 6
3 kgs de leche entera - 7
sal - 8
pimienta - Peso total de estos ingredientes : 3 305 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 5 min.
Reposo : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 35 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Si es necesario, cortar el 300 g de Parmesano desmenuzado en trozos medianos.
Etapa 2 - 2 min.
Preparar 3 hojas de laurel, 3 pizcas de tomillo e 3 pizcas de salvia, luego aplastar 3 dientes de ajo con la hoja de un cuchillo plano.
Etapa 3 - 15 min.
Verter el 3 kgs de leche entera en un cazo, añadir los picatostes, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Llevar a ebullición a fuego lento y dejar cocer a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Etapa 4 - 15 min.
Apagar el fuego y dejar enfriar, aún tapado.
Etapa 5 - 2 min.
Retire y deseche la corteza, el ajo y las hierbas, luego filtre (si es posible) y embotelle para uso futuro.
Observaciones
La cantidad de migas de parmesano para 1 litro de leche es muy orientativa, utilice lo que tenga a mano, pero, por supuesto, cuantas más migas haya, más fuerte será el sabor de la leche.
Las migas pueden ser bastante viejas, incluso de varias semanas, sin ningún problema.
En cuanto a las hierbas, utilice las que tenga a mano.
Las migas pueden ser bastante viejas, incluso de varias semanas, sin ningún problema.
En cuanto a las hierbas, utilice las que tenga a mano.
Conservación : Unos días en el frigorífico en un frasco cerrado, se puede congelar.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 270 ANA=110 % | 120 ANA=10 % | 180 ANA=30 % | 3 200 ANA=160 % | 13 400 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 8 ANA=3 % | 3 ANA=0 % | 5 ANA=1 % | 100 ANA=5 % | 410 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 3 litros : 11.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Leche entera
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