Pesto de hojas de remolacha
He aquí una receta de pesto elaborada con hojas de remolacha, sustituyendo los piñones por nueces tostadas.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
26 K 5/5 (1 opiniones)227238
Última puesta al día: El 6 Noviembre 2026
Para 250 g, necesita:
- 1
50 g de nueces - 2
150 g de Remolacha - 3
1 limón - 4
50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) - 5
2 pizcas de vitamina C (facultativo) - 6
Aceite de oliva - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 380 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
15 min.
Cocción
5 min.
En total
20 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 1 min.
Poner 50 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio...
Paso 2 - ⌛ 5 min.
Paso 3 - ⌛ 5 min.
Lavar y centrifugar el 150 g de Remolacha, conservando sólo las hojas.
Paso 4 - ⌛ 1 min.
Colocar las hojas en un robot de cocina, rociar con la mitad del zumo de 1 limón y triturar durante unos segundos.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.
Paso 5 - ⌛ 2 min.
Añadir el resto del zumo de limón, la ralladura de medio limón, las nueces, 50 g de Parmesano (o Parmigiano Reggiano), 2 pizcas de vitamina C si es necesario (para evitar la oxidación y mantener un bonito color), sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Paso 6 - ⌛ 3 min.
Vuelva a batir y añada más aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Compruebe la sazón y su pesto estará listo.
Paso 7 - ⌛ 3 min.
Colóquelo en un tarro, vierta una capa de aceite por encima, ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico.
Observaciones
No utilizamos los tallos de las sumidades, sólo las hojas, por lo que no es necesario escaldarlas.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Conservación: Varios días en un tarro cerrado en el frigorífico.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 8 g ANA=13 % | 7 g ANA=3 % | 11 g ANA=15 % | 163 kcal ANA=8 % | 682 kJ ANA=8 % |
| Para la receta | 32 g ANA=49 % | 27 g ANA=10 % | 43 g ANA=58 % | 619 kcal ANA=31 % | 2 592 kJ ANA=31 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 250 g
1.70 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Remolacha
Como estas otras recetas:
Nueces
Como estas otras recetas:
Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
Como estas otras recetas:
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