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Pesto de hojas de remolacha


Pesto de hojas de remolacha
He aquí una receta de pesto elaborada con hojas de remolacha, sustituyendo los piñones por nueces tostadas.

El resultado es un pesto muy original, con un sorprendente color verde rosado y un delicioso toque amargo.
16 K 5/5 (1 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 4 Junio 2025
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Para 250 g, necesita:

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Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 5 min.
En total : 20 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 1 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 1
Poner l50 g de nueces en una sartén pequeña a fuego medio...

Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 2
...y ásalos, removiendo regularmente.

Nota: También se pueden meter en el horno, pero es una pena encender el horno para una cantidad tan pequeña.

Reservar y dejar enfriar.

Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 3
Lavar y centrifugar el 150 g de Remolacha, conservando sólo las hojas.

Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 4
Colocar las hojas en un robot de cocina, rociar con la mitad del zumo de 1 limón y triturar durante unos segundos.

Si es necesario, procesar las hojas de remolacha por tandas - sólo queremos reducir un poco su volumen.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 5
Añadir el resto del zumo de limón, la ralladura de medio limón, las nueces, 2 pizcas de vitamina C si es necesario (para evitar la oxidación y mantener un bonito color), sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.

Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 6
Vuelva a batir y añada más aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.

Compruebe la sazón y su pesto estará listo.

Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Pesto de hojas de remolacha : Etapa 7
Colóquelo en un tarro, vierta una capa de aceite por encima, ciérrelo bien y guárdelo en el frigorífico.
Observaciones
No utilizamos los tallos de las sumidades, sólo las hojas, por lo que no es necesario escaldarlas.

Las proporciones son muy aproximadas, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas de hojas de remolacha y a tu gusto.
Conservación : Varios días en un tarro cerrado en el frigorífico.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %30 ANA=3 %40 ANA=6 %580 ANA=30 %2 420 ANA : 30 %
Para 100 g8 ANA=3 %7 ANA=1 %10 ANA=2 %150 ANA=8 %640 ANA : 8 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : Nueces, leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 250 g : 1.70 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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