Filete de pescado con puerros y crema de mostaza
Filetes de pescado cocinados por separado, a los que se añade un puerro cortado en rodajas finas y se cuecen suavemente en una crema de mostaza.
19 K 4.8/5 (6 opiniones)254276
Última puesta al día: El 11 Mayo 2025
Para 4 personas, necesita:
- 1
4 puerros - 2
1 chalote - 3
400 g de filete de pescado - 4
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
30 g de mantequilla - 6
250 g de nata líquida - 7
2 cucharas soperas de mostaza - 8
Sal - 9
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 1 660 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
25 min.
Cocción
15 min.
En total
40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Preparar 400 g de filete de pescado, quitar todas las espinas, secar por ambos lados y salpimentar.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
En una sartén a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente colocar los filetes de pescado.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Cocínalos por ambos lados, al gusto, y luego colócalos en un plato.
Nota: No importa si se rompen o se deshacen, después los usaremos así.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
En la misma sartén, sin limpiarla y aún a fuego medio, verter 30 g de mantequilla y cuando esté caliente añadir la chalota, sal y pimienta.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Cocer durante 1 minuto, removiendo, sin que se dore.
Etapa 6 - ⌛ 3 min.
Añadir los puerros, sazonar con sal y mezclar bien.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Tapar y cocer durante 3 minutos.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Destapar y añadir 250 g de nata líquida, remover bien, raspando el fondo de la sartén para desglasar, y dejar cocer suavemente durante 2 ó 3 minutos.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Añadir 2 cucharas soperas de mostaza, mezclar de nuevo y comprobar la sazón.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Por último, añadir el pescado y mezclar bien.
Etapa 10
Servir sin esperar demasiado, o bajar el fuego al mínimo para no cocer demasiado el pescado.
Observaciones
Puede utilizar el pescado que prefiera, preferiblemente de temporada.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Para la mostaza, puede utilizar una mostaza "a la antigua", las semillas añaden un poco más de sabor y textura.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 5 g ANA=9 % | 4 g ANA=2 % | 8 g ANA=12 % | 122 kcal ANA=6 % | 512 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 23 g ANA=37 % | 20 g ANA=8 % | 36 g ANA=50 % | 507 kcal ANA=25 % | 2 126 kJ ANA=25 % |
| Para la receta | 95 g ANA=147 % | 82 g ANA=31 % | 146 g ANA=201 % | 2 031 kcal ANA=102 % | 8 505 kJ ANA=102 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
7.35 €
Por persona
1.85 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Filete de pescado
Mantequilla
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