Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
1 día 1 hora 25 min.
Fácil
500 g
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 20 Diciembre 2018
Para 500 g, necesita:
- 1
4 pomelos o toronja - 2
350 g de azúcar en polvo - 3
100 g de azúcar granulado - Peso total de estos ingredientes : 1 810 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 25 min.
Reposo : 1 día
Cocción : 1 hora
En total : 1 día 1 hora 25 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Recupere la corteza de 4 pomelos o toronja, preferiblemente orgánica, y limpie cuidadosamente su superficie para eliminar cualquier rastro de cera o producto que se encuentre en su corteza, luego enjuague abundantemente.
Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.
Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.
Etapa 2 - 7 min.
Corte cada pieza de corteza en tiras de 1/2 cm o 1/4 de pulgada de ancho aproximadamente.
Etapa 3
Si tiene un poco de pulpa de fruta prendida de las cortezas porque ha pelado al vivo las frutas, no la quite, es mejor así.
Etapa 4 - 12 horas
Ponga estas tiras de corteza en una olla, cubra con agua fría y deje reposar 12 horas cambiando el agua 1 o 2 veces.
Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.
Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.
Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.
Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.
Etapa 5 - 4 min.
Al final de este tiempo, escurra las cortezas, péselas, vuelva a ponerlas en la olla con su peso en azúcar y su peso en agua (si es posible filtrada o mineral, para evitar el agua clorada del grifo, porque su olor influye un poco en el sabor).
Etapa 6 - 1 hora
Ponga a confitar lentamente a fuego suave, revolviendo de vez en cuando...
Etapa 7
...hasta que ya no quede más liquido.
Etapa 8 - 12 horas
Reparta las cortezas en una hoja de papel de hornear colocada sobre una bandeja de horno para repostería, sin que se toquen.
Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).
Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).
Etapa 9 - 5 min.
Entonces hágalas rodar con un tenedor en un poco de azúcar cristalizado, para cubrirlas ligeramente.
Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Observaciones
Es posible utilizar cortezas de otros cítricos, como las naranjas por supuesto, pero también los limones (amarillos o verdes) y las mandarinas.
Conservación : Varias semanas en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 8 ANA=2 % | 570 ANA=40 % | 0 | 2 320 ANA=90 % | 9 700 ANA : 90 % |
| Para 100 g | 0 | 30 ANA=2 % | 0 | 130 ANA=5 % | 540 ANA : 5 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 500 g : 2.40 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Otras recetas con esta recetaVerlos todos 7
Mendiants
Los mendiants son dulces formados por una fina capa de chocolate sobre la que se cuaja una mezcla de frutos secos tostados, frutos secos y frutas confitadas. El resultado es delicado, crujiente y suave.
46 K 1 hora 2 min.
Crema de chocolate crujiente, mousse de café irlandés
Es una crema de chocolate en la que se mezcla, para darle una textura crujiente, pequeños cubos de corteza de pomelo o naranja confitada y nueces caramelizadas. El recipiente con la crema está rematado por una espuma de café irlandés (café, azúcar, whisky y nata).
254 K 60 min.
Finas tejas de chocolate con frutos secos tostados
Una teja de chocolate muy fina sobre la que se deposita una capa de frutos secos (pistacho, nueces, almendras) tostados y corteza de pomelo confitada.
255 K4 2 horas 25 min.
Calissons
Los calissons son una golosina de origen provenzal, los famosos "calissons d'Aix", a base de almendras, frutas confitadas, y cubierto de glaseado real. Aquí propongo una versión un poco simplificada, pero igual de deliciosa.
138 K 1 hora 30 min.
Naranjitas de chocolate para Erika
Los Orangettes son cáscaras de cítricos confitadas (naranjas o pomelos) cortadas en palitos y recubiertas de chocolate. Es un dulce delicioso que combina los sabores ligeramente ácidos de la cáscara confitada con el dulzor del chocolate.
9 734 45 min.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Panettone, Galletas sablés de avena, Compota de ruibarbo, Plátanos flambeadas ligeras, Foie gras a la sal, ... Verlos todos 352
Azúcar granulado
Como estas otras recetas : Jalea de manzanas caídas , Galette Charentaise, Jalea de manzanas caídas , Pasta de fruta: membrillos, Brioche en Kouign-amann, ... Verlos todos 7
Pomelo o toronja
Como estas otras recetas : Como pelar una fruta al vivo, Esponjoso de pomelo, Frutas frescas con sabayón, Tarta de cítricos, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, ... Verlos todos 9
Otras recetas que también podrás disfrutar
Polenta
La polenta es harina de maíz en polvo, que se puede preparar de diferentes maneras. En esta receta se cocina en leche, luego se moldea y se fríe.24 Mayo 2022204 K5 1 hora 30 min.
Ternera Marengo
El ternero Marengo, es un pedazo de ternera cortado en grandes cubos, que se cocina largamente en puré de tomate, con setas y cebollas. Es una receta casi histórica, vinculada a una batalla napoleónica cerca de la ciudad de Marengo, en Italia, en junio de 1800.10 Mayo 202349 K3.7 2 horas 55 min.
Tartaletas pera-verbena
Crujientes fondos de tartaleta a base de masa sablé, una untuosa crema diplomática con verbena y láminas de peras escalfadas, para componer deliciosas tartaletas de pera y verbena.22 Noviembre 202332 K4 60 min.
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020330 K5 1 hora 15 min.
Arroz con leche
Para muchos ¡Un postre lleno de recuerdos de infancia! Esta es mi versión personal.18 Diciembre 2018392 K3 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Seguir esta receta (como 6 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.
Los 3 comentarios ya publicados sobre esta receta
No, desgraciadamente no tengo esta receta de roscas, pero en casi todas las recetas se puede reducir fácilmente la harina al menos 1/4 y sustituirla por fécula de maíz.
Quisiera saber si tiene la receta de roscas de almidón y/ó de fécula de maíz. Gracias. Desde Upata, Venezuela