Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
22 K 3.7/5 (6 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
8 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Para 8 personas, necesita:
- 1
800 g de Culis de grosella negra - 2
900 g de azúcar en polvo - 3
200 g de jarabe de glucosa - 4 100 g de azúcar en polvo
- 5
80 g de gelificante para mermelada - 6
200 g de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 2 080 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 800 g de Culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 200 g de jarabe de glucosa y 900 g de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 100 g de azúcar en polvo y 80 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente : Casera.Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 8 ANA=3 % | 1 550 ANA=150 % | 0 | 6 240 ANA=310 % | 26 130 ANA : 310 % |
| Para 100 g | 0 | 70 ANA=7 % | 0 | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 190 ANA=20 % | 0 | 780 ANA=40 % | 3 270 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 8 personas : 7.10 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Pastel doméstico (Gâteau de ménage), Mermelada de albaricoque y vainilla, Fondant de mascarpone con dos limones, Ciabatta, Brioche en Kouign-amann, ... Verlos todos 351
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Gelatina de grosella negra, Crema de limón y grosella negra, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Sorbete de grosella para Edith, ... Verlos todos 6
Gelificante para mermelada
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