Coliflor y berenjena morada con pesto griego
Sabores mediterráneos para esta receta en la que la coliflor y las berenjenas moradas se unen con un "pesto" al estilo griego.
27 K 5/5 (1 opiniones)
60 min.
Fácil
12 personas
8 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Septiembre 2022
Para 12 personas, necesita:
- 1
2 litros 100 ml de coliflor - 2
1 litro 500 ml de berenjena - 3
3 chalotes - 4
12 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
450 mls de pesto griego - 6
perejil - 7
sal - 8
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Cocción : 15 min.
En total : 60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 30 min.
Preparar el 2 litros 100 ml de coliflor y cocerlo en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
Etapa 2 - 2 min.
Escurrir y reservar.
Etapa 3 - 5 min.
Lavar, secar y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor, 1 litro 500 ml de berenjena.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Se trata de berenjenas moradas, pero si no tienes, utiliza berenjenas normales, no demasiado grandes en este caso.
Déjalo a un lado.
Etapa 5 - 1 min.
En una cacerola grande a fuego medio, verter el 12 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir la chalota.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Salpimentar y cocinar durante 1 minuto sin que se dore.
Etapa 6 - 1 min.
Añadir las berenjenas y mezclar bien.
Etapa 7 - 10 min.
Asarlas a su gusto, removiendo de vez en cuando.
Etapa 8 - 1 min.
Añadir la coliflor.
Etapa 9 - 3 min.
Luego 450 mls de pesto griego, mezclar bien y dejar que se caliente.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Justo antes de servir, añadir el perejil picado.
Observaciones
Puede ser tentador en el paso 7 añadir más aceite ya que las berenjenas absorben mucho, pero no es necesario.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Se puede añadir un chorrito de zumo de limón antes de servir.
Conservación : 1 o 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 260 ANA=100 % | 320 ANA=30 % | 870 ANA=130 % | 4 150 ANA=210 % | 17 380 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 6 ANA=2 % | 7 ANA=1 % | 20 ANA=3 % | 100 ANA=5 % | 400 ANA : 5 % |
| Por persona | 20 ANA=8 % | 30 ANA=3 % | 70 ANA=10 % | 350 ANA=20 % | 1 450 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 18.00 €
- Por persona : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Coliflor
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Pesto griego
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Aceite de oliva
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