Ternera y remolacha con setas
Para esta receta vamos a servir un filete de ternera a la plancha con romero, con una guarnición de hojas de remolacha y una crema duxelles de setas.
12K
Última puesta al día: El 15 Mayo 2022
Palabras clave para esta receta:Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de hojas comestibles - 2
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
200 g de Duxelles de champiñones - 4
250 ml de nata líquida - 5
4 filetes de carne de vacuno - 6 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 7
romero - Peso total de estos ingredientes : 1 220 gramos
Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 6 min. | 22 min. | 28 min. |
¿A qué hora?
- ¿A qué hora terminaré esta receta si comienzo a ... ?
- ¿A qué hora debo comenzar para terminar esta receta a ... ?
- Calcular...
La receta paso a paso
Etapa 1 - 5 min.
Lavar y escurrir el 200 g de hojas comestibles.
Etapa 2 - 2 min.
En una cacerola grande a fuego fuerte, calentar el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y añadir las tapas.
Etapa 3 - 5 min.
Remover suavemente hasta que "caigan".
Etapa 4 - 1 min.
Añadir 200 g de Duxelles de champiñones, mezclar bien.
Etapa 5 - 10 min.
Añadir 250 ml de nata líquida, sal y pimienta y mezclar bien.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar espesar suavemente, sin tapar.
Etapa 6 - 5 min.
Asar 4 filetes de carne de vacuno en 2 cucharas soperas de aceite de oliva con una buena ramita de romero (ver estos consejos).
Etapa 7
Servir un filete por persona en un plato (caliente), acompañado de la guarnición de brotes y hojas.
Observaciones
Puedes utilizar todas las partes superiores de las verduras que puedas conseguir, pero las de remolacha tienen realmente un sabor increíble, bastante parecido al de las espinacas, las recomiendo encarecidamente.
Conservación
Para disfrutar inmediatamente, pero se puede recalentar.
Fuente
Casero.
Información dietética
| Para la receta | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 2 765 Kcal o 11 577 Kj | 95 gr | 20 gr | 269 gr |
| 138 % | 37 % | 2 % | 41 % |
| Para 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 227 Kcal o 950 Kj | 8 gr | 2 gr | 22 gr |
| 11 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Por persona | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
| 691 Kcal o 2 893 Kj | 24 gr | 5 gr | 67 gr |
| 35 % | 9 % | <1 % | 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 18.11 €
- Por persona : 4.53 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
 | Nata líquida : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Manzanas pequeñas gratinadas, Espinacas frescas con nata, Verduritas en corteza islandesa, Apionabo grillado con crema de mostaza, Nougat helado, ... Todas |
 | Hojas comestibles : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:El extraño gratinado, Gratinado de hojas de remolacha y patatas, Ternera "Au vert", Pesto de hojas de zanahoria, Polenta con hojas de remolacha, ... Todas |
 | Duxelles de champiñones : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Huevos cocotte con espinacas, Tarta fina de champiñones, Mordiscos de montaña, Filete de res Wellington, Fondos de alcachofas a la forestal, ... Todas |
 | Filete de carne de vacuno : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Tournedos Rossini, Filetes de ternera marinados con romero y vino tinto, Ternera "Au vert", Filete de res Wellington, Filete de ternera con costra de romero, ... Todas |
Otras recetas que también podrás disfrutar
Paté rustico
Esta es una versión propia del paté o de la terrina rustica o campestre. Para esta receta es interesante preparar una gran cantidad porque se conserva y se congela bien. El secreto de un buen paté son los ingredientes, por supuesto, pero también la cocción.2.0M 7 horas 54 min. 3 Octubre 2019
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...257K 46 min. 21 Febrero 2011
Masa madre o Fermento natural
La masa madre o fermento es una levadura natural hecha con una mezcla de agua y harina, y los fermentos que están presentes en el aire. Es una sustancia viva, delicada, sensible al entorno exterior y cuya receta, que viene de Egipto a través de una hermosa historia, tiene unos 4000 años... (nota:...1.7M 54 7 días 15 min. 3 Abril 2020
Rilletes
Las rilletes son una especie de terrina, donde las carnes que la componen se cocinan larga y lentamente en grasa. Pueden ser de cerdo, de pato o de ganso. Esta es una versión de rillettes de cerdo.424K 6 horas 46 min. 3 Octubre 2019
Estofado de ternera Bourguignon
La ternera bourguignon o borgoñón es uno de los platos tradicionales de la cocina francesa, son trozos de carne de ternera que se cocinan durante mucho tiempo en vino tinto, con pechito ahumado, cebollas, zanahorias y setas.460K5 4 horas 20 min. 21 Febrero 2011
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 05/05/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Dejar su comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.