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Gratinado de judías blancas a la italiana


Gratinado de judías blancas a la italiana
Las judías blancas se cuecen primero solas y luego se mezclan con tomates triturados antes de un gratinado final.
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Última puesta al dí­a: El 25 Agosto 2021
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Tiempos para esta receta
Preparación : 8 min.
Reposo : 12 horas
Cocción : 55 min.
En total : 13 horas 2 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 12 horas
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 1
La víspera, remoja los l700 g de alubias blancas en un cuenco lleno de agua para ablandarlos.

Etapa 2 - ⌛ 20 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 2
Al día siguiente, cocerlas en una cacerola grande con agua salada (se forma una espuma al principio de la cocción, es normal, espumarla), deben estar tiernas.

Etapa 3 - ⌛ 3 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 3
Escúrrelos.

Precaliente el horno a 200°C.

Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 4
En una cacerola grande (que puede ser la que se utiliza para cocer las alubias) a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir 1 cebolla roja, 1 pizca de romero, 1 hoja de laurel y 1 diente de ajo troceados.

Añadir sal y pimienta y mezclar bien.

Cocer y remover durante 1 ó 2 minutos.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 5
Añadir 300 g de tomates pelados, mezclar, bajar el fuego y dejar espesar ligeramente durante 5 minutos.

Retirar y desechar el romero, el laurel y el ajo.

Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 6
Añadir las alubias y mezclar.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 7
Verter la mezcla en una cazuela untada con mantequilla.

Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 8
Verter sobre el 50 g de queso rallado superior.

Etapa 9 - ⌛ 30 min.
Gratinado de judías blancas a la italiana : Etapa 9
Hornear durante unos 30 minutos.
Observaciones
Puede sustituir el romero y el laurel por un bouquet garni.

Para una versión más gourmet, añada 50 g más de queso rallado a la mezcla de tomate y judías.
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta80 ANA=30 %200 ANA=20 %80 ANA=10 %1 860 ANA=90 %7 800 ANA : 90 %
Para 100 g6 ANA=2 %20 ANA=1 %6 ANA=1 %150 ANA=7 %620 ANA : 7 %
Por persona10 ANA=5 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %310 ANA=20 %1 300 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 6.60 €
  • Por persona : 1.10 €

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