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Sopa de puerros y tupinambos


Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.
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Última puesta al dí­a: El 28 Abril 2021
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Tiempos para esta receta
Preparación : 30 min.
Cocción : 25 min.
En total : 55 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 1
Prepare 1 cebolla, píquela.

Pele y lave 500 g de topinambures, cortelos en rodajas bastante finas.

Reserve.

Etapa 2 - ⌛ 10 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 2
Prepare 500 g de puerro, píquelo.

Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 3
En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada.

Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.

Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 4
Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.

Etapa 5 - ⌛ 15 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 5
Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente.

Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.

Etapa 6 - ⌛ 4 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 6
A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.

Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 7
Termine con un buen licuado.

Etapa 8
Sopa de puerros y tupinambos : Etapa 8
Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.
Observaciones
Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.
Conservación : Varios dias en la nevera, protegido por un film alimentario.
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta30 ANA=10 %130 ANA=10 %60 ANA=9 %1 160 ANA=60 %4 850 ANA : 60 %
Para 100 g1 ANA=0 %6 ANA=1 %2 ANA=0 %50 ANA=3 %220 ANA : 3 %
Por persona6 ANA=3 %30 ANA=3 %10 ANA=2 %290 ANA=10 %1 210 ANA : 10 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
¿Cuánto cuesta?
  • Para 4 personas : 3 €
  • Por persona : 0.75 €

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