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Fundentes de chocolate y avellanas
Un fundente de chocolate es un pastelillo pequeño, muy esponjoso y con mucho sabor a chocolate, que se presenta aquí en una versión con avellanas tostadas.
48 K 4.5/5 (2 opiniones)488473
Última puesta al día: El 9 Septiembre 2020
Para 15 piezas, necesita:
- 1
50 g de avellanas enteras - 2
150 g de chocolate negro - 3
100 g de mantequilla - 4
3 huevos - 5
100 g de azúcar en polvo - 6
30 g de harina - 7
10 g de cacao en polvo - Peso total de estos ingredientes : 590 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
30 min.
Cocción
40 min.
En total
1 hora 7 min.
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Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Precaliente su horno a 180°C (360°F).
Ponga 50 g de avellanas enteras sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Ponga 50 g de avellanas enteras sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
Etapa 2 - ⌛ 15 min.
Etapa 3 - ⌛ 5 min.
Al salir del horno, coloque sobre un paño y frote enérgicamente para quitar toda la piel, en forma de polvo marrón, que se desechará.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Etapa 5 - ⌛ 1 min.
Cuando se derrita, mezcle bien el conjunto para obtener una mezcla homogénea.
Apague el fuego.
Apague el fuego.
Etapa 6 - ⌛ 2 min.
Etapa 7 - ⌛ 2 min.
Vierta la mezcla de huevos + azúcar en el chocolate, mezcle bien.
Etapa 8 - ⌛ 2 min.
Etapa 9 - ⌛ 1 min.
Vuelva a mezclar.
Etapa 10 - ⌛ 7 min.
Reparta la mezcla en moldes pequeños (aquí moldes rectangulares de silicona).
Etapa 11 - ⌛ 3 min.
Pique someramente las avellanas con un cuchillo...
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
...y repártalas sobre los fundentes.
Etapa 13 - ⌛ 20 min.
Hornee durante 15-20 minutos de cocción.
Etapa 14
Deje enfriar sobre una parrilla.
Observaciones
Notará que para los fundentes, uno tiende a sub-cocinar ligeramente, es normal, es la textura esponjosa que se busca.
Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.
Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.
Conservación : Varios dias, en seco, en un recipiente hermético.
Fuente : Según la chef Nina Métayer
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 6 g ANA=10 % | 38 g ANA=14 % | 30 g ANA=41 % | 449 kcal ANA=22 % | 1 883 kJ ANA=22 % |
| Por pieza | 2 g ANA=4 % | 14 g ANA=6 % | 11 g ANA=16 % | 176 kcal ANA=9 % | 741 kJ ANA=9 % |
| Para la receta | 37 g ANA=57 % | 224 g ANA=85 % | 178 g ANA=245 % | 2 653 kcal ANA=133 % | 11 111 kJ ANA=133 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 15 piezas
3.65 €
Por pieza
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Chocolate negro
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : CranachanTarta fundente moras-almendrasMini palmerasCrema inglesaCuatro cuartos Ver los 379 otros
Avellanas enteras
Como estas otras recetas : GranolaBrioche realMendiantsPraliné para untarCómo pelar avellanas Ver los 7 otros
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