Ceviche de Erika


Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.

Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
79 K 3.6/5 (5 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019
Para 12 personas, necesita:
  • 1 filete de pescado 1 kg 200 g de filete de pescado
  • 2 cebollas roja 3 cebollas roja
  • 3 jengibre 30 g de jengibre
  • 4 diente de ajo 3 dientes de ajo
  • 5 limón verde 15 limones verde
  • 6 patatas cocidas 2 kgs 400 g de patatas cocidas
  • 7 cilantro cilantro
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • 10 pimiento picante ¾ pimiento picante (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 5 685 gramos

Cambie estos ingredientes por:
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Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 30 min.
En total : 1 hora 9 min.
¿Cuándo debe empezar o terminar esta receta?
Si empieza ahora, a las 3h30, terminará alrededor de las: 4h35.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: 18h25.Cambiar la hora de finalización

La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ceviche de Erika
Prepare 1 kg 200 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.

Etapa 2 - 5 min.
Ceviche de Erika
Prepare 3 cebollas roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.

Etapa 3 - 4 min.
Ceviche de Erika
Ralle 30 g de jengibre y 3 dientes de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.

Etapa 4 - 5 min.
Ceviche de Erika
Exprima 15 limones verde.

Etapa 5 - 30 min.
Ceviche de Erika
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Ceviche de Erika
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.

Etapa 7 - 5 min.
Ceviche de Erika
Corte 2 kgs 400 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.

Etapa 8 - 5 min.
Ceviche de Erika
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).

Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.

Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.

No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta280 ANA=110 %650 ANA=60 %2 ANA=0 %3 740 ANA=190 %15 660 ANA : 190 %
Para 100 g4 ANA=2 %10 ANA=1 %070 ANA=3 %280 ANA : 3 %
Por persona20 ANA=9 %50 ANA=5 %0310 ANA=20 %1 310 ANA : 20 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer Cambiar por un hombre
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 12 personas : 19.65 €
  • Por persona : 1.65 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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