Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
73 K 3.3/5 (4 opiniones)
1 hora 9 min.
Fácil
12 personas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 30 Diciembre 2019
Para 12 personas, necesita:
- 1
1 kg 200 g de filete de pescado - 2
3 cebollas roja - 3
30 g de jengibre - 4
3 dientes de ajo - 5
15 limones verde - 6
2 kgs 400 g de patatas cocidas - 7
cilantro - 8
sal - 9
pimienta - 10
¾ pimiento picante (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 5 685 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 40 min.
Reposo : 30 min.
En total : 1 hora 9 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Prepare 1 kg 200 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.
Etapa 2 - 5 min.
Prepare 3 cebollas roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.
Etapa 3 - 4 min.
Ralle 30 g de jengibre y 3 dientes de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.
Etapa 4 - 5 min.
Exprima 15 limones verde.
Etapa 5 - 30 min.
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Etapa 6 - 5 min.
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.
Etapa 7 - 5 min.
Corte 2 kgs 400 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.
Etapa 8 - 5 min.
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.
Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.
No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación : Para consumir el mismo dia.
Fuente : Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 280 ANA=110 % | 650 ANA=60 % | 2 ANA=0 % | 3 740 ANA=190 % | 15 660 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 4 ANA=2 % | 10 ANA=1 % | 0 | 70 ANA=3 % | 280 ANA : 3 % |
| Por persona | 20 ANA=9 % | 50 ANA=5 % | 0 | 310 ANA=20 % | 1 310 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 personas : 19.65 €
- Por persona : 1.65 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
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Jengibre
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Limón verde
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