Ceviche de Erika


Ceviche de Erika
El ceviche de Erika es la versión peruana de esta receta emblemática de la cocina sudamericana, donde los cubos de pescado se cocinan en zumo de limón verde.

Es un plato bastante simple, pero delicioso y muy fresco.
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019

Palabras clave para esta receta:
Para 8 personas, necesita:
  • 1 filete de pescado 800 g de filete de pescado
  • 2 cebolla roja 2 cebollas roja
  • 3 jengibre 20 g de jengibre
  • 4 diente de ajo 2 dientes de ajo
  • 5 limón verde 10 limones verde
  • 6 patatas cocidas 1 kg 600 g de patatas cocidas
  • 7 cilantro cilantro
  • 8 sal sal
  • 9 pimienta pimienta
  • 10 pimiento picante ½ pimiento picante (facultativo)
  • Peso total de estos ingredientes : 3 790 gramos

Cambie estos ingredientes por: 2 personas 4 personas 8 personas 12 personas
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Cuanto tiempo ?
Para hacer esta receta:
PreparaciónReposoTotal
39 min.30 min.1 hora 9 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 10 min.
Ceviche de Erika
Prepare 800 g de filete de pescado, elija más bien uno o varios pescados blancos (merlán, lenguado, bacalao, carbonero,...), cortelos en cubitos y ponga en un bol.

Etapa 2 - 5 min.
Ceviche de Erika
Prepare 2 cebollas roja (elija una pequeña), luego pique muy finamente y agregue sobre los cubos de pescado, salpimente y luego mezcle bien.

Etapa 3 - 4 min.
Ceviche de Erika
Ralle 20 g de jengibre y 2 dientes de ajo en el bol y mezcle bien nuevamente.

Etapa 4 - 5 min.
Ceviche de Erika
Exprima 10 limones verde.

Etapa 5 - 30 min.
Ceviche de Erika
Vierta el zumo obtenido sobre el pescado, mezcle bien, cubra o recubra con plástico y deje "cocinar" a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Etapa 6 - 5 min.
Ceviche de Erika
Al cabo de este tiempo, escurra cuidadosamente el pescado, tenga en cuenta que los pedazos, un poco traslúcidos al inicio, se volvieron opacos, signo de su cocción.

Etapa 7 - 5 min.
Ceviche de Erika
Corte 1 kg 600 g de patatas cocidas en rodajas, caliéntelas si es necesario.

Etapa 8 - 5 min.
Ceviche de Erika
Sirva el ceviche sobre una cama de lechuga, espolvoreado con un poco de cilantro picado y acompañado de patatas.
Observaciones
Para estar verdaderamente en el espíritu de la cocina peruana, añada un poco de chile (ají) rojo picado en el etapa 3 y sustituya las patatas por camote (boniato).

Para un ápice de sabor adicional, ralle la cáscara de un limon verde y agréguela al zumo.

Tambien puede agregar un chorrito de aceite de oliva con hierbas sobre el ceviche a la hora de servir.

No dude en variar (más o menos) la dosis de jengibre y ajo según su gusto. Hago énfasis en que esta receta es una adaptación para los paladares europeos.
Conservación
Para consumir el mismo dia.
Fuente
Según Erika y Jona, espero que me perdonen por tomarme algunas libertades con su receta...
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
2 494 Kcal o 10 442 Kj184 gr435 gr2 gr
125 %71 %41 %<1 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
66 Kcal o 276 Kj5 gr11 gr< 1 gr
3 %2 %1 %<1 %
Por persona
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
312 Kcal o 1 306 Kj23 gr54 gr< 1 gr
16 %9 %5 %<1 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
Posibles alérgenos en esta receta : Pescado
¿Cuánto cuesta?
  • Para 8 personas : 13.07 €
  • Por persona : 1.63 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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