Risotto al cúrcuma
Declinación colorida y sabrosa, para este risotto, con cúrcuma y semillas de calabaza y girasol.
96 K 4.2/5 (14 opiniones)500526
Última puesta al día: El 19 Mayo 2019
Para 6 personas, necesita:
- 1
50 g de semillas de calabaza - 2
50 g de semillas de girasol - 3
1 cebolla - 4
6 cucharas soperas de aceite de oliva - 5
400 g de arroz para risotto - 6
3 cucharas soperas de cúrcuma - 7
200 ml de vino blanco seco - 8
1 litro de caldo de ave - 9
50 g de Queso Comté - 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 2 010 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
50 min.
En total
60 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 2 min.
Vierta 50 g de semillas de calabaza y 50 g de semillas de girasol sobre una bandeja de horno.
Etapa 3 - ⌛ 2 min.
Prepare 1 cebolla y píquela finamente.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
En una cacerola grande sobre fuego vivo, vierta 6 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada.
Salpimiente y después cocine 1 minuto o 2 sin coloración, revolviendo sin cesar.
Etapa 4 - ⌛ 3 min.
Añada 400 g de arroz para risotto y mezcle bien.
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Revuelva continuamente (2 o 3 minutos) hasta que los granos se pongan translúcidos, o "perlados".
Etapa 5 - ⌛ 3 min.
Agregue 3 cucharas soperas de cúrcuma y mezcle bien, haga tomar color revolviendo regularmente durante 2 o 3 minutos.
Etapa 6 - ⌛ 1 min.
Vierta 200 ml de vino blanco seco, mezcle bien...
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
...y revuelva constantemente hasta que el vino se absorba completamente.
Etapa 8 - ⌛ 1 min.
Vierta entonces un poco de caldo de ave...
Etapa 9 - ⌛ 20 min.
...y revuelva constantemente hasta que el caldo se absorba completamente.
Etapa 10
Repita los pasos 8 y 9 hasta que todo el caldo se vierta y se absorba, y el arroz se cocine.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Su risotto debe permanecer un poco "mojado", no debe estar demasiado seco, ésto es muy importante.
Etapa 11 - ⌛ 2 min.
Agregue entonces 50 g de Queso Comté rallado, luego mezcle bien.
Etapa 12 - ⌛ 2 min.
Para terminar, agregue las semillas tostadas...
Etapa 13
...y mezcle bien, su risotto esta listo.
Observaciones
La combinación de semillas de calabaza y cúrcuma funciona muy bien, intente conservar ambos si decide variar la receta.
Conservación : 1 o 2 días en la nevera, protegido por un film alimentario
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=6 % | 18 g ANA=7 % | 8 g ANA=12 % | 165 kcal ANA=8 % | 694 kJ ANA=8 % |
| Por persona | 12 g ANA=20 % | 62 g ANA=24 % | 28 g ANA=39 % | 555 kcal ANA=28 % | 2 325 kJ ANA=28 % |
| Para la receta | 77 g ANA=120 % | 374 g ANA=141 % | 169 g ANA=233 % | 3 332 kcal ANA=167 % | 13 953 kJ ANA=167 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
8.60 €
Por persona
1.45 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Caldo de ave
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