Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau

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Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.
2.7M4 40 min. 15 Noviembre 2018

Empanadillas de salchicha

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Las empanadillas de salchicha son uno de los usos más conocidos de las tortitas de trigo sarraceno, uno de los clásicos disponibles en todas las buenas creperías, pero fácil de hacer en casa.
117K 1 hora 27 min. 26 Febrero 2012

Ficelles Comtoises

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Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.
101K 5 horas 27 min. 24 Octubre 2017

Tarta de queso

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Esta sencillísima receta de tarta de queso "como en Pontarlier" le permitirá preparar varias de una sola vez, y como se congelan muy bien, no dude en hacer acopio para más tarde.
82K1 5 horas 10 min. 3 Febrero 2013

Galette Comtoise de Elsa

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Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
87K 46 min. 20 Enero 2013

Tarte Comtoise para Seàn

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Para esta tarta con un sabor franco-comté muy pronunciado, un hojaldre, dados de salchicha Morteau y patatas salteadas, y para terminar una cobertura de cancoillotte, ¡una delicia!
72K 1 hora 49 min. 10 Marzo 2021

Huevos a la comtoise

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En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.
41K 40 min. 17 Enero 2016

Pan gourmet con queso Comté y frutos secos

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Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
67K 3 horas 51 min. 24 Octubre 2017

Tomates rellenos a la comtoise

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Para estos tomates rellenos especiales, el relleno es de carne de salchicha Morteau con cebolla, arroz y cancoillotte.
44K 1 hora 36 min. 5 Octubre 2016

Pan del Jura

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Todo el Jura está en este pan gourmet, vino blanco seco (variedad de uva Savagnin, por supuesto), dados de queso Comté y nueces tostadas. Tanto que casi se llamaba "pan jurásico"... Se le puede dar forma de hogaza alargada, como se muestra en estas fotos, o de pequeños panes. Es típicamente un...
53K 6 horas 9 min. 24 Octubre 2017

Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or

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He aquí una receta de risotto un poco especial, en la que utilizaremos colmenillas y vin Jaune en el líquido de cocción, y después Mont d'Or para suavizar aún más el risotto justo antes de servirlo. Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los...
50K 1 hora 53 min. 4 Septiembre 2018

Salsa de nata y vino amarillo

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La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...
185K 46 min. 3 Octubre 2018

Salchichas y puré ahumados

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En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
24K 1 hora 35 min. 21 Julio 2021

Gratinado de patacas a la comtoise

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Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.
12K 1 hora 20 min. 15 Enero 2023

Gratinado de puerros con queso Morbier

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En esta receta gratinada, sin patatas, los puerros cortados en rodajas se ligan con una crema Morbier.
9 815 1 hora 16 Abril 2023

Mont d'or en brioche

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Para esta deliciosa receta comtoise de invierno, encerramos una capa de cebollas asadas, dados de salchicha Morteau, patatas salteadas y un Mont d'or en una masa de brioche. El conjunto, más parecido a una gran tarta, se cuece en el horno antes de abrirlo para disfrutar del Mont d'or derretido, que...
4 145 3 horas 36 min. 18 Febrero 2024