Cómo cocinar correctamente la salchicha de Morteau

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Creo que es la mejor salchicha ahumada que existe, podemos cocinarla de diferentes maneras, aquí le propongo tres de las más conocidas.
15 Noviembre 20182.74 M4 40 min.

Empanadillas de salchicha

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Las empanadillas de salchicha son uno de los usos más conocidos de las tortitas de trigo sarraceno, uno de los clásicos disponibles en todas las buenas creperías, pero fácil de hacer en casa.
26 Febrero 2012123 K 1 hora 30 min.

Ficelles Comtoises

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Baguettes muy finas con salchicha Morteau y cancoillotte. El truco está en que el cancoillotte se añade en forma de metton, es decir, en polvo. Cortado en finas lonchas, es ideal para un aperitivo entre amigos.
24 Octubre 2017106 K 5 horas 30 min.

Tarta de queso

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Esta sencillísima receta de tarta de queso "como en Pontarlier" le permitirá preparar varias de una sola vez, y como se congelan muy bien, no dude en hacer acopio para más tarde.
3 Febrero 201387 K1 5 horas 10 min.

Galette Comtoise de Elsa

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Este pastel, postre clásico de Comtois, es similar a la pasta choux.
20 Enero 201392 K 50 min.

Tarte Comtoise para Seàn

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Para esta tarta con un sabor franco-comté muy pronunciado, un hojaldre, dados de salchicha Morteau y patatas salteadas, y para terminar una cobertura de cancoillotte, ¡una delicia!
10 Marzo 202177 K 1 hora 50 min.

Huevos a la comtoise

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En esta receta, se coloca una yema de huevo en una patata ahuecada en forma de "nido" y luego se cubre con cancoillotte caliente. El nido se sirve con rodajas de patata asada.
17 Enero 201646 K 40 min.

Pan gourmet con queso Comté y frutos secos

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Un pan crujiente, generosamente cubierto con dados de queso Comté, nueces tostadas y bacon a la plancha. Con forma de mini baguettes, puede cortarlo fácilmente en pequeñas rebanadas y servirlo como aperitivo.
24 Octubre 201774 K 3 horas 55 min.

Tomates rellenos a la comtoise

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Para estos tomates rellenos especiales, el relleno es de carne de salchicha Morteau con cebolla, arroz y cancoillotte.
5 Octubre 201650 K 1 hora 40 min.

Pan del Jura

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Todo el Jura está en este pan gourmet, vino blanco seco (variedad de uva Savagnin, por supuesto), dados de queso Comté y nueces tostadas. Tanto que casi se llamaba "pan jurásico"... Se le puede dar forma de hogaza alargada, como se muestra en estas fotos, o de pequeños panes. Es típicamente un...
24 Octubre 201759 K 6 horas 9 min.

Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or

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He aquí una receta de risotto un poco especial, en la que utilizaremos colmenillas y vin Jaune en el líquido de cocción, y después Mont d'Or para suavizar aún más el risotto justo antes de servirlo. Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los...
4 Septiembre 201857 K 1 hora 55 min.

Salsa de nata y vino amarillo

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La salsa de vino amarillo es una de las recetas emblemáticas de la cocina de la región Bourgogne-Franche-Comté, que combina la textura suave y cremosa de la nata, con la ligera acidez y el sabor tan típico del vino amarillo. La dificultad en las recetas de vino amarillo es que su sabor es...
3 Octubre 2018203 K 50 min.

Salchichas y puré ahumados

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En esta versión ahumada de la salchicha-puré, vamos a cocinar juntos una salchicha ahumada (aquí una salchicha de Morteau) y las patatas, de modo que también tomen el sabor ahumado.
21 Julio 202130 K 1 hora 35 min.

Gratinado de patacas a la comtoise

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Para esta receta, un gratinado mitad de topinamus, mitad de patatas, con un poco de sabor ahumado aportado por los dados de salchicha Morteau.
15 Enero 202317 K 1 hora 20 min.

Gratinado de puerros con queso Morbier

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En esta receta gratinada, sin patatas, los puerros cortados en rodajas se ligan con una crema Morbier.
16 Abril 202316 K 1 hora

Mont d'or en brioche

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Para esta deliciosa receta comtoise de invierno, encerramos una capa de cebollas asadas, dados de salchicha Morteau, patatas salteadas y un Mont d'or en una masa de brioche. El conjunto, más parecido a una gran tarta, se cuece en el horno antes de abrirlo para disfrutar del Mont d'or derretido, que...
18 Febrero 202410 K 3 horas 40 min.

Tarta de brioche con queso Comté

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Una deliciosa tarta de brioche con un relleno cremoso de queso Comté y vino blanco del Jura.
9 Octubre 20245 192 50 min.

Polenta à la Comtoise

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Una polenta con los deliciosos sabores del Franche-Comté: metton de queso cancoillotte, dados de salchicha Morteau y queso Comté rallado.
10 Noviembre 20243 511 30 min.