Sopa de acedera

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Cremosa y ligeramente acidulada, esta sopa tiene un sabor muy particular.
8 Mayo 2011394 K 1 hora 4 min.

Salmón con acedera

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El salmón con acedera es la unión perfecta entre la ternura del salmón y la acidez de la acedera.
13 Octubre 2010301 K4 1 hora 25 min.

Cómo preparar la acedera

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He aquí cómo preparar la acedera fresca para añadirla a una receta, quitando las colas y nervaduras centrales para conservar sólo la parte tierna de la hoja y así tener lo mejor de la acedera.
6 Octubre 2010426 K3.8 35 min.

Arroz cremoso con espárragos verdes y acedera

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En esta receta se van a combinar espárragos verdes y acedera, ligero amargor y un poco de acidez, con arroz ya cocido, todo ésto en una suave unión con nata.
5 Mayo 202430 K 45 min.

Vieiras con acedera y vermú​ Noilly

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La acedera se asocia muy a menudo, con éxito por otra parte, al salmón, pero va muy bien también con las vieiras. En esta receta lo asociamos con vermú​ Noilly.
24 Noviembre 202126 K 45 min.

Tortilla de acedera

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La tortilla de acedera es, por supuesto, una tortilla clásica con acedera picada, pero también se sirve con un poco de crema de acedera.
1 Junio 202222 K 50 min.

Crema de aguacate y acedera

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Aguacate y acedera no se asocian muy seguido, y sin embargo van muy bien juntos, el toque ácido de la acedera equilibrando bien la untuosidad del aguacate. En esta receta las unimos para una deliciosa y muy fresca crema acedera y aguacate, servida aquí con "mouillettes" al huevo.
6 Julio 202220 K 45 min.

Pesto de acedera

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Además del tradicional pesto de albahaca, aquí tienes una versión muy fresca de acedera, con un delicioso sabor herbáceo.
7 Abril 202411 K 30 min.

Ensalada de hierbas

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La ensalada de hierbas es una ensaladita preparada con hojas de todo tipo de hierbas aromáticas, es muy fragante y debería casi considerarse un condimento. Cuidado, se trata de una ensalada y no de un picadillo: las hojas se mantienen intactas.
13 Octubre 2010225 K 25 min.

Cómo freír correctamente el salmón

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Eso suena muy simple y sin embargo no lo es tanto. Para que un trozo de salmón esté bien cocido, tiene que ser crujiente por fuera y tierno por dentro. Esta textura muy tierna se obtiene con una cocción muy estricta (la correcta cocción del pescado es una característica de un verdadero chef),...
13 Octubre 2010473 K 13.7 25 min.

acedera

Es una planta de la cual sólo se usan las hojas y muy usada por su saborcito ácido.
29 Agosto 202343 K4.3

Las hierbas en la cocina

Las hierbas, "finas" o no, son de las pocas cositas que aportan tanto a una receta. No sólo están para decorar, sino de verdad logran ser uno de los productos de la receta, a veces uno de los más importantes, cuya presencia, o ausencia por desgracia, puede cambiarlo todo. Ejemplo sencillo del...
3 Junio 2024189 K3.9

La acedera y su cocina

¿Te gusta la acedera? Esta deliciosa planta con sus hermosas hojas de color verde brillante, cuya sutil acidez va muy bien con muchas otras cosas, incluida la nata en particular, para formar con el salmón el plato emblemático de los años 70, el "Salmón con acedera" sobre el que se construyó...
19 Marzo 20227 8715