Como espolvorear un producto

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Espolvorear es esparcir una fina capa de un producto en polvo sobre otro producto. Por ejemplo, azúcar glas o cacao en polvo sobre pasteles. No es tan fácil hacerlo de una manera regular, aquí le muestro como se hace.

Naans

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Los naans son deliciosos panecillos de harina de trigo, originarios de Asia, la India y su región de Punjab en particular.

bizcocho de nueces y naranja

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Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado. Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.

Magadalenas de chocolate

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Simples y deliciosas, acompañan muy bien el café o el té.

Esponjoso de pomelo

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Un esponjoso, es una pequeña galleta tierna, esponjosa por supuesto, que se prepara aquí con sabor de pomelo. Buscamos obtener un sabor de pomelo marcado, usando tanto el zumo, la cáscara, y la corteza confitada.

Bizcocho micuit de chocolate y culis de frambuesas

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Un bizcochito de chocolate muy esponjoso, servido con un culis de frambuesas.

Azúcar de vainilla

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Casi indispensable en la repostería, lo encontramos en los comercios en la presentación de caras, pequeñas bolsistas de alrededor 10 gramos. Hay que hacer la diferencia entre el azúcar de vainilla que contiene realmente vainilla, y el azúcar de vainilla, puramente químico que nunca ha estado cerca de una vaina de vainilla. He aquí cómo hacer de un tiro un tarro entero de su propio azúcar de vainilla.

Macarons

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Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a lo largo de la receta e insistiré en las etapas sensibles. Esta infinidad de sabores hace que pruebe muchas variantes, no se sorprenda si el color de los macarrones cambia en las fotos, he tomado la...

Sopa de cebolla gratinada

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La sopa de cebolla es uno de los platos emblemáticos de la cocina francesa, tanto de la cocina de bistró, como de la cocina familiar. Aquí le propongo una versión muy clásica, gratinada, con su larga cocción, fuente de sabor intenso.

Far bretón con ciruelas

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El far es un pastel tradicional bretón cuyo nombre proviene del bretón "Farz" que significa harina. Esta es la receta clásica de ciruelas pasas, pero puede declinarse según sus antojos.

Fundentes de chocolate y avellanas

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Un fundente de chocolate es un pastelillo pequeño, muy esponjoso y con mucho sabor a chocolate, que se presenta aquí en una versión con avellanas tostadas.

Galletas sablé de castañas y avellanas

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Aquí tiene una receta muy simple de galletas sablé de castañas y avellanas, con su doble aporte de castaña: en la harina y en la crema de castaña.

Masa para galleta esponjosa

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La galleta esponjosa es un bizcocho que lleva bien su nombre, más tierna y más esponjosa que un bizcocho clásico, también se puede degustar natural o bien aromatizado de diversas maneras.

Tarta con almendras tostadas

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Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).

Bizcochitos de dos limones

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Para estos bizcochitos de 2 limones, amarillos y verdes, tendremos a la vez la delicada amargura de las cáscaras y la ligera acidez de los zumos contenidos en el jarabe, que servirá para ponchar los bizcochos al salir del horno.

Bizcocho esponjoso de chocolate

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Todo lo esponjoso de un bizcocho, asociado al sabor muy chocolate que se da en esta receta, tanto por el chocolate fundido, como por el cacao en polvo.

Bizcocho de castañas

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Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.

Preparación básica para cake

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Este pastel es uno de los clásicos de la repostería (en Francia los llamamos "pasteles de viaje"), y hay muchas maneras de prepararlo. Aquí tienes una nueva receta básica para la masa, a la que luego puedes añadir los sabores (pistacho, limón, chocolate, etc.) e ingredientes (frutos secos, fruta fresca, etc.) que prefieras.

Galleta esponjosa con manzanas caramelizadas

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Para esta receta se caramelizarán las manzanas en una mezcla de mantequilla + azúcar, y se incorporarán una vez enfriadas en una masa de galleta esponjosa, para obtener un delicioso pastel donde se mezclan los sabores de manzana y caramelo.

Cómo evitar los bultos

Seguro que alguna vez te has encontrado con este desagradable fenómeno en el que, cuando quieres incorporar un ingrediente (más bien sólido o en polvo) a un preparado (más bien líquido), la mezcla no se mezcla bien y acabas teniendo pequeñas "bolitas" o grumitos de la parte sólida que se...
9 Octubre 202022 K4.8