bizcocho de nueces y naranja
Un bizcocho muy elegante con un poco de crumble de avellanas en la parte superior, y un doble sabor de naranja gracias a unos cubos de naranja (o pomelo) confitada mezclados con la masa y un jarabe de naranja para empapar el pastel una vez cocinado.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
Es una receta bastante sofisticada, inspirada en las de los pasteleros del INBP, es un poco más delicada que una receta de bizcocho clásico, pero el resultado estará a la altura de sus esfuerzos.
64 K 4.4/5 (8 opiniones)
2 horas 15 min.
Media
6.20 €
1 bizcocho
18 IngredientesÚltima puesta al día: El 23 Enero 2019
Para 1 bizcocho, necesita:
- 1
20 g de mantequilla - 2
20 g de avellanas en polvo - 3
20 g de azúcar de caña - 4
20 g de harina - 5
2 naranjas - 6
50 g de agua - 7
50 g de azúcar en polvo - 8
130 g de clara de huevo - 9 40 g de azúcar en polvo
- 10
160 g de frutas confitadas - 11 20 g de harina
- 12 150 g de mantequilla
- 13 80 g de azúcar en polvo
- 14
20 g de miel - 15
60 g de yema de huevo - 16 180 g de harina
- 17
6 g de levadura química - 18
1 cuchara pequeña de azúcar glas - Peso total de estos ingredientes : 1 635 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 1 hora 20 min.
Cocción : 60 min.
En total : 2 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 4 min.
Preparación del crumble avellanas
En el bol de su batidora, vierta 20 g de mantequilla, 20 g de avellanas en polvo, 20 g de azúcar de caña y 20 g de harina.Etapa 2 - ⌛ 4 min.
Mezcle todo con el batidor hasta obtener una masa homogénea.
Etapa 3 - ⌛ 4 min.
Reparta la masa del crumble en trocitos que extenderá sobre una hoja de papel para hornear, ésta misma colocada sobre una bandeja de horno.
Lleve al congelador.
Lleve al congelador.
Etapa 4 - ⌛ 5 min.
Preparación del jarabe de naranja
En una cacerola vierta el zumo de 2 naranjas (es necesario 50g por naranja), 50 g de agua, 50 g de azúcar en polvo y la cáscara de una de las naranjas.Etapa 5 - ⌛ 7 min.
Etapa 6 - ⌛ 5 min.
Claras en nieve
Bata a punto de nieve 130 g de clara de huevo y agregue 40 g de azúcar en polvo al final.Reserve en la nevera.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Corte 160 g de frutas confitadas (naranja) en cubos pequeños.
Etapa 8 - ⌛ 3 min.
Ponga esos cubos en un bol y vierta encima 20 g de harina.
Etapa 9 - ⌛ 2 min.
Mezcle todo con mucho cuidado con la ayuda de un tenedor.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Hacemos esto para evitar que los cubos de fruta confitada caigan al fondo del bizcocho durante la cocción, sino que permanezcan bien repartidos en todo el bizcocho.
Reserve.
Etapa 10 - ⌛ 3 min.
Masa de bizcocho
En el bol de la batidora, vierta 150 g de mantequilla, 80 g de azúcar en polvo y 20 g de miel.Etapa 11 - ⌛ 5 min.
Mezcle todo para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 12 - ⌛ 5 min.
Agregue 60 g de yema de huevo, luego bata nuevamente.
Etapa 13 - ⌛ 5 min.
Tamice en el bol del batidor 180 g de harina, 6 g de levadura química y el excedente de harina que se encuentra en los cubos de fruta confitada.
Etapa 14 - ⌛ 5 min.
Bata nuevamente para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 15 - ⌛ 7 min.
A baja velocidad, agregue poco a poco las clara en nieve.
Etapa 16 - ⌛ 3 min.
Y termine con los cubos de fruta confitada.
Etapa 17 - ⌛ 3 min.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Vierta la masa en un molde de bizcocho engrasado.
Etapa 18 - ⌛ 3 min.
Reparta encima el crumble de avellana congelado.
Etapa 19 - ⌛ 50 min.
Hornee durante 40-50 minutos.
Etapa 20 - ⌛ 5 min.
Desmolde caliente sobre una rejilla y empape inmediatamente con el jarabe de naranja al pincel.
Etapa 21 - ⌛ 2 min.
Espolvoree azúcar glas para decorar.
Observaciones
Para las frutas confitadas, puede utilizar muy ventajosamente cortezas de pomelo confitadas que dan un muy buen resultado.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Es bastante fácil declinar este bizcocho, por ejemplo, en versión almendras y limón.
Conservación : Varios días en la nevera, recubierto con film.
Fuente : Casera, pero siguiendo una receta del INBP.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 50 ANA=20 % | 560 ANA=50 % | 190 ANA=30 % | 4 170 ANA=210 % | 17 460 ANA : 210 % |
| Para 100 g | 2 ANA=1 % | 30 ANA=3 % | 10 ANA=2 % | 260 ANA=10 % | 1 070 ANA : 10 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 bizcocho : 6.25 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Frutas confitadas
Como estas otras recetas : Panettone, Palomar de Pentecostés, Pithiviers fondant, Rosca de reyes siciliana, ... Verlos todos 4
Clara de huevo
Como estas otras recetas : Croquants de Cordes, Financieros de copos de avena para Louise, Mousse de 2 chocolates, Pavlova, Cómo incorporar a una preparación claras de huevo en nieve, ... Verlos todos 53
Yema de huevo
Como estas otras recetas : Crema inglesa, Helado de pistacho, Puerros al vapor y sabayón de colmenillas, Spaghetti Carbonara, Chaud-froid de pomelo-piña, crema al limon verde, ... Verlos todos 75
Agua
Como estas otras recetas : Zapatillas de leñador, Cómo hacer arroz en olla arrocera, Compota de ciruelas, Sopa de acedera, Fugazza con tocino y queso comté, ... Verlos todos 141
Otras recetas que también podrás disfrutar
Margarita
Algunas recetas de cócteles. 8 Mayo 201195 K 5 min.
Cómo preparar las espinacas
Para mucha gente (y yo el primero), las espinacas son un mal recuerdo del comedor de la escuela... Y sin embargo, bien preparada, es una verdura fina y delicada que acompaña especialmente bien los huevos revueltos, los pescados y mucho más. Aquí les propongo dos maneras de prepararlas. 5 Junio 20153.41 M3.7 1 hora 9 min.
Milhojas
El milhojas es uno de los mejores pasteles que existe, si esta bien hecho, es decir: dos capas de una crema ligera, entre tres pisos de masa hojaldre crujiente, eventualmente ligeramente caramelizada. 13 Octubre 2010347 K5 1 hora 45 min.
Far bretón con ciruelas
El far es un pastel tradicional bretón cuyo nombre proviene del bretón "Farz" que significa harina. Esta es la receta clásica de ciruelas pasas, pero puede declinarse según sus antojos. 3 Octubre 2010255 K 1 hora 10 min.
Pastel de ciruelas
Esta tarta de masa quebrada y crema de almendras es especialmente deliciosa con esas ciruelas o ciruelas pasas ligeramente ácidas que suelen llegar en abundancia a finales del verano. 6 Septiembre 2017230 K 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 22/02/2026)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.