Arroz de Madras
Un bonito color amarillo debido al curry, rodajas de berenjena salteadas y un poco de jamón tostado para este arroz con sabores de la India.
102 K 4.1/5 (7 opiniones)652598
Última puesta al día: El 27 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de berenjena - 2
3 cucharas soperas de aceite de oliva - 3
4 rebanadas de jamón ahumado - 4
250 g de nata líquida - 5
1 cuchara sopera de curry - 6
400 g de arroz cocido - Peso total de estos ingredientes: 1 120 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
8 min.
Cocción
20 min.
En total
28 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 5 min.
Lave y corte en rodajas bastante gruesas 300 g de berenjena.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Como puede ver en las fotos, he utilizado para esta receta estas deliciosas berenjenas violetas que se encuentran de vez en cuando. Me parece que son más interesantes que las berenjenas negras tradicionales.
Paso 2 - ⌛ 8 min.
En una sartén grande a fuego vivo, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente agregue las rodajas de berenjena.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Deje que tomen color por cada cara, luego salpimiente al final de la cocción.
Reserve.
Paso 3 - ⌛ 2 min.
En la misma sartén, tueste unos segundos por cada cara 4 rebanadas de jamón ahumado.
Reserve.
Reserve.
Paso 4 - ⌛ 5 min.
Siempre en la misma sartén, y sin lavarla para aprovechar los jugos de las cocciones anteriores, vierta 250 g de nata líquida.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de curry y mezcle bien.
Lleve a ebullición desglasando bien el fondo de la sartén, luego, añada 1 cuchara sopera de curry y mezcle bien.
Paso 5 - ⌛ 1 min.
Agregue 400 g de arroz cocido y mezcle bien...
Paso 6 - ⌛ 5 min.
...y deje que reduzca un poco para que el arroz absorba gran parte de la crema.
Paso 7 - ⌛ 2 min.
Termine añadiendo el jamón y la berenjena.
Paso 8
Sirva sin esperar demasiado.
Observaciones
Si encuentra el sabor del curry algo demasiado fuerte, puede utilizar únicamente la cúrcuma.
Conservación: Algunas horas en la nevera, protegido con un film plástico.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=5 % | 5 g ANA=2 % | 17 g ANA=24 % | 189 kcal ANA=9 % | 790 kJ ANA=9 % |
| Por persona | 9 g ANA=13 % | 14 g ANA=5 % | 48 g ANA=66 % | 528 kcal ANA=26 % | 2 209 kJ ANA=26 % |
| Para la receta | 34 g ANA=53 % | 57 g ANA=22 % | 193 g ANA=265 % | 2 111 kcal ANA=106 % | 8 838 kJ ANA=106 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
5.10 €
Por persona
1.30 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Arroz cocido
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
Berenjena
Como estas otras recetas:
Nata líquida
Como estas otras recetas:
Jamón ahumado
Como estas otras recetas:
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