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Manzanas flambeadas Normandas


Manzanas flambeadas Normandas
Manzanas salteadas con mantequilla y azúcar, que se flambean con Calvados al final, y se sirven con crema inglesa.
77 K 4/5 (5 opiniones)
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Última puesta al dí­a: El 30 Diciembre 2019
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Tiempos para esta receta
Preparación : 35 min.
Cocción : 7 min.
En total : 40 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - ⌛ 15 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 1
Pele 1 kg de manzana, córtelas en cuartos, retire el corazón y vuelva a cortar cada cuarto en 2. Debe obtener 8 "cuartos" por cada manzana.

Etapa 2 - ⌛ 7 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 2
En una sartén grande a fuego vivo, derrita 50 g de mantequilla clarificada, cuando esté bien caliente agregue los cuartos de manzana.

Cocine 1 o 2 minutos, luego añada 80 g de azúcar en polvo y deje caramelizar.

Etapa 3
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 3
Voltee los cuartos de manzanas para que se doren bien por cada cara.

La cocción/caramelización debe ser lo suficientemente rápida para que las manzanas no se ablanden.

Etapa 4 - ⌛ 1 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 4
Al final de la cocción riegue las manzanas con 4 cucharas soperas de licor Calvados.

Etapa 5 - ⌛ 2 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 5
Retire un poco la sartén del fuego e inclínela para encender el Calvados.

Cuidado: Produce llamas altas (mire la foto), le aconsejo apagar antes su campana de cocina si la tiene.

Etapa 6
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 6
Deje que las llamas se apaguen lentamente...

Etapa 7
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 7
...el flambeado se termina.

Etapa 8 - ⌛ 8 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 8
Coloque varios cuartos de manzanas flambeadas calientes en un plato pequeño por persona.

Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Manzanas flambeadas Normandas : Etapa 9
Cubra con crema inglesa fría y sirva de inmediato.
Observaciones
Es importante utilizar, si es posible, mantequilla clarificada en el etapa 2, en lugar de mantequilla normal, que tiene la tendencia a quemarse y formar pequeños granos negros nada apetitosos en las manzanas.

Puede reemplazar el Calvados por otro alcohol, ya no serán manzanas Normandas en ese caso, pero el resultado puede ser igualmente muy bueno.
Conservación : Para consumir de inmediato
Fuente : Casera.
Información dietética
Proteí­nas (gr)Glúcidos (gr)Lí­pidos (gr)Valor energético (en k-calorías)Valor energético (en k-julios)
Para la receta70 ANA=30 %340 ANA=30 %190 ANA=30 %3 540 ANA=180 %14 800 ANA : 180 %
Para 100 g4 ANA=2 %20 ANA=2 %10 ANA=2 %240 ANA=10 %990 ANA : 10 %
Por persona10 ANA=4 %60 ANA=5 %30 ANA=5 %590 ANA=30 %2 470 ANA : 30 %
Los % se calculan en relación con la Aportes Nutricionales Aconsejados>, o ANA de 2 000 de k-calorías (o 8 400 k-julios) al día para una mujer
Posibles alérgenos en esta receta : leche, huevo
¿Cuánto cuesta?
  • Para 6 personas : 5.65 €
  • Por persona : 0.95 €

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