Risotto con colmenillas, vino amarillo y Mont d'or
He aquí una receta de risotto un poco especial, en la que utilizaremos colmenillas y vin Jaune en el líquido de cocción, y después Mont d'Or para suavizar aún más el risotto justo antes de servirlo.
Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los deliciosos sabores del Franche-Comté en Francia.
Con este famoso trío: colmenillas, vin Jaune y Mont d'Or, es una hermosa receta con los deliciosos sabores del Franche-Comté en Francia.
57 K 3.8/5 (14 opiniones)
1 hora 55 min.
Fácil
2 personas
11 IngredientesÚltima puesta al día: El 4 Septiembre 2018
Para 2 personas, necesita:
- 1
20 ml de morillas secas - 2
1⁄3 cebolla - 3
120 ml de vino amarillo - 4
120 ml de agua - 5
1⁄3 cubo de caldo de ave - 6
2 cuchara sopera de aceite de oliva - 7
108 ml de arroz - 8
10.32 ml de mantequilla - 9
0 queso Mont d'or - 10
sal - 11
pimienta
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 1 hora
Cocción : 40 min.
En total : 1 hora 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 hora
Rehidratar 20 ml de morillas secas, reservar el jugo de colmenilla obtenido.
Etapa 3 - 3 min.
Prepare el líquido de cocción para el risotto: vierta en un recipiente grande 120 ml de vino amarillo, después tanto jugo de colmenilla (del paso 1) y por último 120 ml de agua en el que habrá diluido 1⁄3 cubo de caldo de ave.
Mezcla.
Mezcla.
Etapa 4 - 2 min.
En una cazuela grande a fuego medio, verter 2 cuchara sopera de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Etapa 5 - 3 min.
Verter el 108 ml de arroz de una vez y remover regularmente hasta que el arroz se vuelva translúcido, se dice que está "perlado".
Etapa 6
Vierta parte del líquido de cocción y remueva el arroz con regularidad hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Repita este proceso, varias veces, hasta utilizar todo el líquido.
Repita este proceso, varias veces, hasta utilizar todo el líquido.
Etapa 7 - 30 min.
El arroz debe estar cocido, pero al mismo tiempo bastante "húmedo", no seco.
Etapa 8 - 4 min.
En una sartén a fuego medio, derretir el 10.32 ml de mantequilla y añadir las colmenillas.
Saltéelas unos minutos en mantequilla...
Saltéelas unos minutos en mantequilla...
Etapa 9 - 1 min.
...y luego añadirlos al risotto. Mezclar bien.
Etapa 10 - 2 min.
Retire la corteza 0 queso Mont d'or.
Etapa 11 - 3 min.
Sacar el queso con una cuchara, sin la corteza, y verterlo en el risotto.
Mezclar bien para fundir el queso.
Mezclar bien para fundir el queso.
Etapa 12
Su risotto con colmenillas, vin jaune y mont d'Or está listo, ¡buen provecho!
Etapa 13
Sin dudarlo, un vino blanco del Jura, el mismo que usaste para la receta, el maridaje es simplemente perfecto.
Observaciones
En esta receta debe intentar utilizar un vin jaune (caro), o un vino blanco de la uva Savagnin (más barato).
¿Qué beber con esto?
Sin dudarlo, un vino blanco del Jura, el mismo que usaste para la receta, el maridaje es simplemente perfecto.
Conservación : Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 20 ANA=8 % | 20 ANA=2 % | 50 ANA=8 % | 750 ANA=40 % | 3 160 ANA : 40 % |
| Para 100 g | 3 ANA=1 % | 4 ANA=0 % | 10 ANA=2 % | 140 ANA=7 % | 600 ANA : 7 % |
| Por persona | 9 ANA=4 % | 10 ANA=1 % | 30 ANA=4 % | 380 ANA=20 % | 1 580 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 2 personas : 17.00 €
- Por persona : 8.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas : Masa madre o Fermento natural, Pan normal francés, Sopa de Cornualles, Cuscús, Pasta o polvo de pistacho, ... Verlos todos 132
Vino amarillo
Como estas otras recetas : Salsa de nata y vino amarillo , Salsa de nata y vino amarillo , ... Verlos todos 2
Arroz
Como estas otras recetas : Arroz con leche indio, Arroz de pollo con puerros, Arroz con leche al chocolate, Arroz con leche, Risotto con caramores al curry, ... Verlos todos 21
Morillas secas
Como estas otras recetas : Costra de setas, Crumble Comtois, Como rehidratar las setas? , Paté en corteza, ... Verlos todos 4
Otras recetas que también podrás disfrutar
Tiramisú de pistacho
Para este tiramisú ligeramente atípico, el clásico Amaretto se sustituye parcialmente por whisky, que combina mejor con el sabor del pistacho.2 Junio 2013207 K 50 min.
Sopa de puerros y tupinambos
La combinación de puerros y tupinambos no es común, a menudo preferimos la mezcla muy clásica puerro-patata, pero funciona bastante bien, como verán en esta sopa.28 Abril 202128 K 55 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011353 K5 1 hora 15 min.
Turrón helado
Deslumbre a sus invitados con este delicioso postre, una cremosa mezcla de merengue, nata montada y frutos secos que puede prepararse con varios días de antelación.17 Noviembre 2024274 K 1 hora 25 min.
Macarons
Aquí les propongo una receta que está muy de moda, el éxito de estos pequeños pastelillos, muy coloridos y con infinidad de sabores es impresionante. Es una receta en la que algunos puntos son importantes para obtener un resultado digno de un pastelero profesional. No se preocupe, le guiaré a...3 Octubre 20191.58 M 23.5 2 horas 40 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/11/2024)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.