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Endibia "bonne femme
Una cocina "de mujer buena", es decir, con patatas, cebolla y tocino, para estas endibias.
136 K 4.0/5 (33 opiniones)462504
Última puesta al día: El 25 Octubre 2026
Para 4 personas, necesita:
- 1
300 g de cebolla - 2
500 g de patatas - 3
4 cucharas soperas de aceite de oliva - 4
200 g de tocino ahumado - 5
700 g de endivia - 6
½ limón - 7
Sal - 8
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 1 825 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
40 min.
Cocción
45 min.
En total
1 hora 25 min.
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La receta paso a paso
Paso 2 - ⌛ 10 min.
Pelar el 500 g de patatas, cortarlo en rodajas, lavarlo y secarlo.
Paso 3 - ⌛ 3 min.
En una cacerola grande a fuego medio, añadir 4 cucharas soperas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente, añadir el 200 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Cuando esté caliente, añadir el 200 g de tocino ahumado y cocer durante 2-3 minutos, removiendo.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
Añadir la cebolla picada, sal y pimienta y remover bien.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Cocer durante 1 ó 2 minutos, sin que se dore.
Paso 5 - ⌛ 30 min.
Añadir las patatas cortadas, salpimentar y remover bien.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Tapar y cocer unos 30 minutos.
Paso 6 - ⌛ 10 min.
Mientras tanto, preparar los l700 g de endivia, sin escaldarlos, y cortarlos en trozos.
Paso 7 - ⌛ 10 min.
Echar las endibias en la sartén, añadir el zumo de ½ limón y remover bien.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 8 - ⌛ 5 min.
Destapar y comprobar la cocción de las patatas, que deben estar deshaciéndose, en caso contrario dejar que se terminen de cocer destapadas.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Servir caliente, en un plato, o colocar la cazuela en el centro de la mesa.
Observaciones
Como en todas las recetas de este tipo, las proporciones son muy orientativas, así que no dudes en adaptarlas a tu gusto.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
A mí me encanta comerlo con un chorrito de vinagre, pero es cuestión de gustos.
Conservación: Varios días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente: Casero.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 2 g ANA=3 % | 9 g ANA=3 % | 10 g ANA=13 % | 130 kcal ANA=6 % | 543 kJ ANA=6 % |
| Por persona | 10 g ANA=15 % | 39 g ANA=15 % | 44 g ANA=60 % | 590 kcal ANA=30 % | 2 472 kJ ANA=30 % |
| Para la receta | 40 g ANA=61 % | 156 g ANA=59 % | 176 g ANA=240 % | 2 361 kcal ANA=118 % | 9 887 kJ ANA=118 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 4 personas
3.60 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas:
Patatas
Como estas otras recetas:
Cebolla
Como estas otras recetas:
Tocino ahumado
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