Este sitio utiliza sólo algunas cookies técnicas necesarias para su funcionamiento. Al continuar navegando, acepta su uso.
Para saber más...
Para saber más...
Ciabatta con 2 aceitunas
Sabores y aromas mediterráneos muy fuertes para estas ciabattas con 2 aceitunas (verde y negra).
132 K 4.1/5 (22 opiniones)
4 horas 15 min.
Fácil
4.45 €
6 ciabattas
10 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Octubre 2017
Para 6 ciabattas, necesita:
- 1
500 g de harina - 2
350 ml de agua - 3
9 g de sal - 4
15 g de levadura de panadero - 5
150 g de Masa fermentada (facultativo) - 6
50 g de aceite de oliva - 7
100 g de aceitunas negras - 8
100 g de aceitunas verdes - 9
1 diente de ajo - 10
½ cuchara pequeña de hierbas de Provenza - Peso total de estos ingredientes : 1 140 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación : 45 min.
Reposo : 3 horas
Cocción : 30 min.
En total : 4 horas 15 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 10 min.
Preparar el relleno mezclando 50 g de aceite de oliva, 100 g de aceitunas negras e 100 g de aceitunas verdes picados gruesos, 1 diente de ajo picado fino e ½ cuchara pequeña de hierbas de Provenza.
Etapa 2
Como siempre en panadería, la temperatura del agua es importante. No es fija, sino que depende de otras 3 temperaturas: 1) la temperatura de su harina, 2) la temperatura ambiente de su cocina y 3) la temperatura base de esta receta, que es de 56-60°C.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Puede calcular la temperatura del agua para esta receta, en 1 clic, con esta pequeña calculadora.
Etapa 3 - ⌛ 15 min.
Verter en el bol del robot de cocina 500 g de harina, 350 ml de agua a la temperatura adecuada, 9 g de sal, 15 g de levadura de panadero y si es posible 150 g de Masa fermentada.
Amasar a velocidad mínima (1) durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Amasar a velocidad mínima (1) durante 10 minutos.
Nota: Para ayudarse, puede consultar algunos consejos para un buen amasado casero
Etapa 4 - ⌛ 2 min.
Añadir el relleno.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Mezclar a velocidad baja durante unos minutos para obtener una mezcla homogénea.
Etapa 6 - ⌛ 2 horas
Vierta la masa en la superficie de trabajo, forme una bola con ella y colóquela en un cuenco o recipiente, cúbrala con una lámina de plástico y déjela reposar durante 2 horas.
Etapa 7 - ⌛ 5 min.
Pasado este tiempo, cortar la masa en trozos de unos 250 gramos.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
Y dar a estos trozos de masa una forma cuadrada o rectangular.
Etapa 9 - ⌛ 1 hora
Colocar los trozos de masa sobre un paño ligeramente enharinado, por supuesto un baneton es ideal para esto, pero no absolutamente esencial.
Cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.
Cubrir con un plástico y dejar reposar durante 1 hora.
Etapa 10 - ⌛ 30 min.
Precalentar el horno a 250°C y hornear durante unos 30 minutos.
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Nota: Como ocurre con todos los horneados de pan, tendrás que asegurarte de que los primeros 15 minutos de horneado tienen lugar en un horno muy húmedo - el famoso vapor. Descubre cómo hacerlo aquí: es el secreto de un pan dorado y crujiente..
Observaciones
Estas ciabattas ya están deliciosas tal cual, basta con cortarlas en pequeñas rodajas y luego en trozos para el aperitivo.
Conservación : Unos días en una bolsa de lona.
Fuente : Según Thomas Marie (del INBP).
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 60 ANA=20 % | 460 ANA=40 % | 130 ANA=20 % | 3 220 ANA=160 % | 13 500 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 5 ANA=2 % | 40 ANA=4 % | 10 ANA=2 % | 280 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por ciabattas | 10 ANA=4 % | 80 ANA=7 % | 20 ANA=3 % | 540 ANA=30 % | 2 250 ANA : 30 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 ciabattas : 4.45 €
- Por ciabattas : 0.75 €
Cambiar moneda:
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Harina
Como estas otras recetas : Escalopes de ternera apanados al sésamo, Kouign-amann, Cannelés, Pastel de nueces y avena, Pastel normal, ... Verlos todos 206
Agua
Como estas otras recetas : Langostinos fritos con sésamo, Pan cretense, Cómo calentar leche sin que se pegue al fondo de la olla, Huevos de codorniz en botonera, Crema de champiñones, ... Verlos todos 137
Aceitunas verdes
Como estas otras recetas : Pan con aceitunas y pesto, Pan cretense, Foccacia con tomates, Pan para niñas, ... Verlos todos 4
Aceitunas negras
Como estas otras recetas : Tapenade, Pasta con tomates cherry, aceitunas y queso feta, Tarta Pissaladière, Ensalada griega, Ensalada de Souda, ... Verlos todos 8
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas. 28 Agosto 2025352 K5 1 hora 15 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia. 21 Febrero 2011298 K 1 hora 4 min.
Plátanos flambeadas ligeras
El truco de esta receta es obtener plátanos no demasiado cocidos (firmes en el interior), bien caramelizados y cubiertos con un jarabe que no sea mantequilla al 95%. 21 Febrero 2011342 K 40 min.
Helado de menta fresca
Este helado de aroma muy pronunciado es excelente por sí solo, o en los profiteroles con una salsa de chocolate por ejemplo. 21 Febrero 2011546 K3.9 1 hora 35 min.
Merengues
Una receta muy sencilla que siempre impresiona. 10 Junio 2019408 K3.2 4 horas 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 23/11/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.