Cómo preparar las endivias
Aquí les propongo cómo preparar endivias crudas para utilizarlas en una receta donde se cocinarán, evitando los 2 errores más frecuentes: el exceso de agua que sueltan las endivias y una amargura demasiado marcada que hace que los niños las odien.
472 K 3.6/5 (250 opiniones)
30 min.
Fácil
12 endivias
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 14 Febrero 2012
Para 12 endivias, necesita:
15 endivias
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 5 min.
Cocción : 3 min.
En total : 30 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Corte un poco el pie de las 15 endivias, quite y tire las hojas del contorno que no estén bonitas, luego lave las endivias.
Etapa 2 - 3 min.
Hierva una olla grande de agua salada.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Con un cuchillo puntiagudo, cave y saque un conito pequeño en el pie de la endivia y tírelo. El tamaño del cono depende del tamaño de la endivia, normalmente 1 o 1/2 cm es suficiente.
Esto se hace para disminuir la amargura de la endivia.
Consejo: si las endivias son de tamaño mediano o grande, es mejor que las corte por la mitad en el sentido de la altura, favorece su cocción.
Etapa 3 - 3 min.
Sumerja las endivias en el agua hirviendo salada durante 2 o 3 minutos...
Etapa 4 - 5 min.
... sáquelas con una espumadera, y sumérjalas en agua bien fría, si es posible helada.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Usted acaba de blanquear las endivias y siempre se hace esto para disminuir el amargor.
Etapa 5 - 5 min.
Deje las endivias en agua fría durante 5 minutos, luego escúrralas y séquelas. La mejor manera de hacerlo es pasarlas por la centrifugadora y luego dejarlas a la espera en un paño.
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Este centrifugado es indispensable (o casi) porque las endivias tienen la mala tendencia de, una vez cocidas, comportarse como esponjas y absorber mucha agua, usted evitará de ésta manera tener agua en el fondo de su plato de cocción (mi obsesión personal).
Observaciones
En la receta digo "disminuir un poco la amargura", porque no se trata de suprimirla: es una parte del sabor de la endivia, de su particularidad, que hay que conservar.
Conservación : Algunos días en la nevera en un recipiente cerrado.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 40 ANA=4 % | 0 | 210 ANA=10 % | 880 ANA : 10 % |
| Para 100 g | 1 ANA=0 % | 4 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 80 ANA : 1 % |
| Por endivias | 0 | 3 ANA=0 % | 0 | 20 ANA=1 % | 70 ANA : 1 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 12 endivias : 1.30 €
- Por endivias : 0.15 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Endivia
Como estas otras recetas : Escarola gratinada con cancoillotte, Ensalada de escarola con nueces, Jamón y endibias gratinados, Flamiche, Ensalada de endibias a la Contesa, ... Verlos todos 15
Sal gorda
Como estas otras recetas : Como cocinar bien la pasta, Salmón marinado como un arenque, Patatas asadas a la Provenzal, Cómo preparar las patacas, Salmón gravlax, ... Verlos todos 16
Agua
Como estas otras recetas : Masa para choux, Huevos de codorniz en botonera, Como utilizar la gelatina, Cuscús, Foccacia con tomates, ... Verlos todos 136
Otras recetas que también podrás disfrutar
Bizcocho de castañas
Este delicioso bizcocho es de castañas por partida doble: contiene harina y crema de castañas.8 Mayo 2020343 K5 1 hora 15 min.
Crumble de frutas
No es realmente una tarta, pero es muy sencillo de preparar y delicioso: una capa de fruta cubierta de una especie de masa sablée desmenuzada que se pone a dorar en el horno.21 Febrero 2011364 K5 1 hora 15 min.
Tarta con almendras tostadas
Se parece un poco a un pastel marmolado de chocolate, pero la parte de chocolate se mezcla con almendras trituradas, que se secan ligeramente en un horno muy caliente (se tuestan).5 Julio 2016248 K 2 horas 2 min.
Pan de especias
Esta receta quizás le traiga algunos recuerdos de la infancia.21 Febrero 2011291 K 1 hora 4 min.
Tarta de manzana express
Una tarta de manzana fina, muy rápida de preparar.8 Abril 2020375 K5 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 24/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta (como 10 personas que ya están haciendo)
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.