Filetes a la plancha
Las rillettes, en forma de finas empanadillas, se asan a la parrilla. La grasa se elimina durante el proceso de cocción y el resultado es un disco de rillettes magras muy sabroso y crujiente que se sirve con puré de patatas.
135 K 4.4/5 (26 opiniones)
30 min.
Fácil
4 personas
3 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Diciembre 2011
Para 4 personas, necesita:
- 1
200 g de chicharrones finos - 2
400 g de Puré de patatas - 3
lechuga - Peso total de estos ingredientes : 600 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 15 min.
Cocción : 15 min.
En total : 30 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 8 min.
Calentar los platos de servir.
Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Utilice l200 g de chicharrones finos para formar discos finos de rillettes en una sartén antiadherente.
Etapa 2 - 15 min.
Poner la sartén a fuego vivo y retirar la grasa de cocción que vaya goteando con un papel absorbente.
Etapa 3
Parar cuando los discos estén bien tostados.
Etapa 4 - 1 min.
Colocar un disco en los platos de servir.
Etapa 5 - 3 min.
Cúbrelos con 2 cucharadas (o albóndigas si sabes hacerlas) de puré de patatas caliente.
Etapa 6 - 2 min.
Terminar con un segundo disco de rillettes.
Servir con un poco de ensalada verde.
Servir con un poco de ensalada verde.
Observaciones
Verá que las rillettes comerciales contienen mucha grasa y poca carne magra. No dudes en hacer tus propias rillettes, mucho mejor.
¿Qué beber con esto?
Un vino tinto bastante tánico, como un Cahors por ejemplo.
Conservación : Unos minutos después de la cocción, pero también se puede recalentar.
Fuente : Según Alain Passard.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 490 ANA=140 % | 810 ANA=60 % | 2 470 ANA=280 % | 9 760 ANA=360 % | 40 860 ANA : 360 % |
| Para 100 g | 80 ANA=20 % | 140 ANA=9 % | 410 ANA=50 % | 1 630 ANA=60 % | 6 810 ANA : 60 % |
| Por persona | 120 ANA=40 % | 200 ANA=10 % | 620 ANA=70 % | 2 440 ANA=90 % | 10 210 ANA : 90 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 2.10 €
- Por persona : 0.55 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Puré de patatas
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Chicharrones finos
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Lechuga
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