Última puesta al día: El 2 Junio 2015
Palabras clave para esta receta:Preparación | Reposo | Cocción | Total |
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14 horas 53 min. | 2 horas | 15 min. | 17 horas 8 min. |
Foie gras en terrina : Al foie gras le quitamos las venas a mano con el objetivo de conservar el mayor número posible de trozos enteros, lo mas grandes posible. Estos trozos se cocinan y se ensamblan en una terrina que tiene un aspecto marmoleado donde encontramos los famosos trozos enteros. | |
Terrina de foie gras (esta receta) : el hígado se pasa completo por el molino, no se trata de trozos sino de un conjunto más bien liso y regular, incluso si se compone de varios hígados diferentes. |
Para la receta | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
2 365 Kcal o 9 902 Kj | 60 gr | 18 gr | 226 gr |
88 % | 17 % | 1 % | 25 % |
Para 100 g | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
451 Kcal o 1 888 Kj | 11 gr | 3 gr | 43 gr |
17 % | 3 % | <1 % | 5 % |
Por terrina | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
2 365 Kcal o 9 902 Kj | 60 gr | 18 gr | 226 gr |
88 % | 17 % | 1 % | 25 % |
Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta con crema a la mostaza, Gratinado de Auvernia, Ensalada mezclada, Pescado al vino blanco, Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, ... Todas | |
Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Cassolettes de escarola con nata, Flamiche, Ensalada de remolacha con pollo a la parrilla, Relleno de salchicha , Parmentier de rabo de buey, ... Todas | |
Quatre-épices : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Foie gras casero en terrina , Terrina de conejo, Paté rustico, Crema de foie gras, Foie gras a la sal, ... Todas | |
Hígado crudo para foie-gras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foie gras a la sal, Foie gras casero en terrina , Pequeños hojaldres con foie gras, Crema de foie gras, ... Todas |
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