Última puesta al día: El 2 Junio 2015
Palabras clave para esta receta:Preparación | Reposo | Cocción | Total |
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14 horas 53 min. | 2 horas | 15 min. | 17 horas 8 min. |
Foie gras en terrina : Al foie gras le quitamos las venas a mano con el objetivo de conservar el mayor número posible de trozos enteros, lo mas grandes posible. Estos trozos se cocinan y se ensamblan en una terrina que tiene un aspecto marmoleado donde encontramos los famosos trozos enteros. | |
Terrina de foie gras (esta receta) : el hígado se pasa completo por el molino, no se trata de trozos sino de un conjunto más bien liso y regular, incluso si se compone de varios hígados diferentes. |
Para la receta | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
7 096 Kcal o 29 710 Kj | 180 gr | 53 gr | 678 gr |
355 % | 69 % | 5 % | 103 % |
Para 100 g | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
451 Kcal o 1 888 Kj | 11 gr | 3 gr | 43 gr |
23 % | 4 % | <1 % | 7 % |
Por terrina | |||
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Valor energético | Proteínas | Glúcidos | Lípidos |
2 365 Kcal o 9 902 Kj | 60 gr | 18 gr | 226 gr |
118 % | 23 % | 2 % | 34 % |
Sal : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tabulé , Salsa Mercader de vino, Ensalada templada de vieiras con col, Kouign-amann, Coliflor asada, ... Todas | |
Pimienta : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado de judías blancas a la italiana, Espaguetis al salmón ahumado, Patatas de los vengadores, Guacamole, Espinacas a la Lorena, ... Todas | |
Hígado crudo para foie-gras : Puede ver otras recetas que lo usan, por ejemplo:Foie gras a la sal, Crema de foie gras, Pequeños hojaldres con foie gras, Foie gras casero en terrina , ... Todas | |
Quatre-épices : Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Crema de foie gras, Terrina de conejo, Foie gras casero en terrina , Foie gras a la sal, Paté rustico, ... Todas |
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