Jalea de moras express


Jalea de moras express
La jalea de fruta es una mermelada que se hace a partir del zumo solamente, por lo que se retiran todas las pieles y pepitas para obtener una textura muy lisa. Esta es una receta rápida que dará una excelente jalea donde el sabor de la mora se conserva gracias a una cocción muy corta.
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Última puesta al dí­a: El 5 Julio 2013

Palabras clave para esta receta:
Para 3 kg, necesita:

Cambie estos ingredientes por: 500 g 750 g 1 kg 500 g 3 kg 4 kg 500 g
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PreparaciónCocciónTotal
33 min.14 min.47 min.
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 25 min.
Jalea de moras express
Prepare un culis de moras sin azúcar, licue 11 tazas de moras y después pase el puré obtenido por un colador muy fino para conservar sólo el zumo.

Con 1300 g de moras debe obtener alrededor de 1 kg de zumo.

Etapa 2 - 10 min.
Jalea de moras express
Vierta en una olla de bordes altos el zumo obtenido, añada 6 tazas ¾ de azúcar en polvo y el zumo de 2 limones.

Ponga a fuego vivo y mezcle con el batidor.

Lleve a ebullición batiendo regularmente y vigilando que el fondo no se pegue.

Etapa 3 - 3 min.
Jalea de moras express
Tan pronto como rompa la ebullición, se formará una espuma en la superficie.

Reduzca el fuego y retire esta espuma, con una espumadera o, en su defecto, una cucharon y deséchela. Mire más abajo a este respecto.

Etapa 4 - 1 min.
Jalea de moras express
Mezcle 1 cuchara sopera de gelatina agar-agar con una cucharadita de azúcar para facilitar su mezcla con las moras.

Etapa 5 - 1 min.
Jalea de moras express
Agregue el agar-agar azucarado a las moras batiendo con fuerza.

Aumente el fuego y vuelva a llevar a ebullición, siempre batiendo para mezclar bien. También puede darle un licuado rápido, siempre para mezclar bien.

Etapa 6 - 4 min.
Jalea de moras express
Cuando vuelva a hervir, apague el fuego y envase la jalea. ¡Cuidado! esta muy caliente.

Etapa 7 - 3 min.
Jalea de moras express
Tan pronto como los frascos estén llenos y tapados, deles la vuelta.

Este truco hace pasar el aire contenido en el frasco a través de la jalea hirviendo y de esta manera esteriliza el aire y protege la jalea de un moho demasiado temprano.

Etapa 8
Jalea de moras express
Ponga los frascos en el buen sentido después de unos minutos y deje enfriar antes de guardarlos, si es posible en un lugar fresco y seco al abrigo de la luz.
Observaciones
Notará que la cocción de esta jalea es muy rápida y es gracias al agar-agar que desempeña su papel de gelificante muy rápidamente. Contrariamente a una idea común, no es bueno cocinar las jaleas o mermeladas durante mucho tiempo, cuanto más se cocinan, menos sabor y vitaminas tienen. Tampoco hay que tener miedo de "añadir productos químicos", porque el agar-agar es una alga natural que permite actualmente hacer jaleas de cocción corta y sabor preservado.

No es absolutamente necesario quitar la espuma durante la ebullición, pero es una parte de la jalea un poco menos sabrosa y menos lisa, que haría una capa nada estética en la parte superior de cada uno de sus potes.

Tal vez usted tiene con esta espuma la misma reacción que yo, una muy fuerte magdalena de Proust personal, que me recuerda mucho a mi abuela Jeanne haciendo mermeladas a Bonneveaux cuando yo tenía unos diez años.
Conservación
Varios meses en un frasco.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
7 857 Kcal o 32 896 Kj29 gr1 935 gr0 gr
393 %11 %183 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
176 Kcal o 737 Kj1 gr43 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 3 kg : 18.94 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
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