Canapés de huevos de codorniz
Esta entrada es un pequeño canapé compuesto por una rebanada de pan enmantequillada y tostada, cubierta con una rebanada de jamón ahumado apenas un poco tostada, sobre la que se coloca un huevo frito de codorniz.
350 K 4.4/5 (32 opiniones)693665
Última puesta al día: El 21 Febrero 2011
Para 20 piezas, necesita:
- 1
20 huevos de codorniz - 2
4 rebanadas de pan - 3
2 rebanadas de jamón ahumado - 4
30 g de mantequilla - 5
un poco de Cebollín - 6
Sal - 7
Pimienta - Peso total de estos ingredientes : 530 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
45 min.
Cocción
15 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - ⌛ 5 min.
Con un cortador de 35 o 40 mm de diámetro, corte en las rebanadas de pan al menos 20 círculos.
Etapa 2 - ⌛ 5 min.
Etapa 3 - ⌛ 20 min.
Prepare los huevos de codorniz, abriéndolos todos uno por uno...
Etapa 4
... y vertiéndolos en un bol.
Nota: El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede consultar el pequeño vídeo de demostración.
Nota: El gesto para abrir los huevos de codorniz no es fácil de describir, puede consultar el pequeño vídeo de demostración.
Etapa 5 - ⌛ 5 min.
Corte las rebanadas de jamón en cuadrados, aproximadamente del tamaño de los círculos de pan, o un poco más grandes.
Reserve.
Reserve.
Etapa 6 - ⌛ 6 min.
Al servir, en una sartén caliente, sin grasa, coloque los círculos de pan con la mantequilla hacia abajo.
Deje dorar unos minutos, luego volteelos y deje dorar nuevamente por el otro lado.
Reserve.
Deje dorar unos minutos, luego volteelos y deje dorar nuevamente por el otro lado.
Reserve.
Etapa 7 - ⌛ 3 min.
Etapa 8 - ⌛ 5 min.
En la misma sartén, sin limpiarla, vierta de un tiro los huevos de codorniz.
Inmediatamente, con una espátula, trate de separarlos unos de otros para evitar que se toquen.
Lo ideal es obtener yemas enteras (no rotas), con suficiente clara alrededor para que se puedan tomar con el mismo cortador que utilizó para el pan.
Inmediatamente, con una espátula, trate de separarlos unos de otros para evitar que se toquen.
Lo ideal es obtener yemas enteras (no rotas), con suficiente clara alrededor para que se puedan tomar con el mismo cortador que utilizó para el pan.
Etapa 9 - ⌛ 5 min.
Monte los canapés:
En un pequeño plato calentado (los canapés se enfrían muy rápido), coloque un círculo de pan tostado, coloque un trozo de jamón tostado encima y cubra con un huevo que habrá tomado de la sartén con la ayuda de un cortador, salpimiente.
Eventualmente espolvoree un poco de cebollín picado.
Sirva sin demora y avise a sus comensales que este canapé se come de un bocado...
En un pequeño plato calentado (los canapés se enfrían muy rápido), coloque un círculo de pan tostado, coloque un trozo de jamón tostado encima y cubra con un huevo que habrá tomado de la sartén con la ayuda de un cortador, salpimiente.
Eventualmente espolvoree un poco de cebollín picado.
Sirva sin demora y avise a sus comensales que este canapé se come de un bocado...
Observaciones
Para el pan, le aconsejo utilizar pan de masa madre, más intenso y con más sabor que el siempre clásico Pan de miga.
No es raro, cuando se cocinan pequeñas piezas como estos canapés, "fallar algunos" (véase las fotos...), por lo que es muy sabio cortar uno o dos círculos de pan de más, uno o dos pedazos de jamón de más, romper uno o dos huevos de más, etc. Así que prepare un poco más de cada, para conseguir la "buena cantidad" al final.
No es raro, cuando se cocinan pequeñas piezas como estos canapés, "fallar algunos" (véase las fotos...), por lo que es muy sabio cortar uno o dos círculos de pan de más, uno o dos pedazos de jamón de más, romper uno o dos huevos de más, etc. Así que prepare un poco más de cada, para conseguir la "buena cantidad" al final.
Conservación : Una vez fritos, sólo algunos minutos.
Fuente : Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 64 g ANA=99 % | 433 g ANA=164 % | 20 g ANA=28 % | 240 kcal ANA=12 % | 1 005 kJ ANA=12 % |
| Por pieza | 17 g ANA=26 % | 114 g ANA=43 % | 5 g ANA=7 % | 63 kcal ANA=3 % | 266 kJ ANA=3 % |
| Para la receta | 341 g ANA=525 % | 2 298 g ANA=867 % | 106 g ANA=146 % | 1 272 kcal ANA=64 % | 5 326 kJ ANA=64 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 20 piezas
4.50 €
Por pieza
0.25 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Huevo de codorniz
Como estas otras recetas : Huevos de codorniz en botonera Ver los 1 otros
Pan
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Gratinado con espinacasGrilled cheese y aguacateEnsalada "Jules Bonnot"Bocadillos mediterráneosPolpete Ver los 77 otros
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