Sopa de Auvernia
La Soupe auvergnate, a veces llamada "Soupe de raves", es una sopa de nabo y patata que se vierte en un cuenco sobre picatostes a la plancha y pequeños dados de queso Saint-nectaire.
6 685 4.5/5 (2 opiniones)
Última puesta al día: El 7 Noviembre 2026
Para 6 personas, necesita:
- 1
500 g de patatas - 2
500 g de nabos - 3
1 cebolla - 4
30 g de mantequilla - 5
1 litro de agua - 6
1 cubo de caldo de ave (facultativo) - 7
150 g de Saint-nectaire - 8
4 rebanadas de pan - 9 30 g de mantequilla
- 10
Sal - 11
Pimienta - Peso total de estos ingredientes: 2 535 gramos
Tiempos para esta receta
Preparación
35 min.
Cocción
20 min.
En total
55 min.
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La receta paso a paso
Paso 1 - ⌛ 10 min.
Paso 4 - ⌛ 2 min.
En una cacerola grande a fuego medio, derretir 30 g de mantequilla y añadir la cebolla picada, sal y pimienta.
Cocer durante 1 o 2 minutos, removiendo, sin que se dore.
Cocer durante 1 o 2 minutos, removiendo, sin que se dore.
Paso 5 - ⌛ 3 min.
Añadir las patatas y los nabos, salpimentar de nuevo y remover bien durante 2 ó 3 minutos.
Paso 6 - ⌛ 1 min.
Verter 1 litro de agua y si es necesario 1 cubo de caldo de ave, mezclar y dejar cocer...
Paso 7 - ⌛ 10 min.
...hasta que los nabos estén muy tiernos.
Paso 8 - ⌛ 2 min.
Paso 9 - ⌛ 3 min.
Cortar el 150 g de Saint-nectaire en dados pequeños y reservar.
Paso 10 - ⌛ 3 min.
Cortar el 4 rebanadas de pan en dados pequeños.
Paso 11 - ⌛ 5 min.
Dorarlas al gusto en una sartén pequeña con 30 g de mantequilla.
Paso 12 - ⌛ 2 min.
Reparte los picatostes y los dados de queso Saint-Nectaire entre los cuencos o platos de tus invitados.
Paso 13 - ⌛ 2 min.
Vierte la sopa generosamente por encima y disfruta.
Observaciones
Mezclar las verduras una vez cocidas no es imprescindible, mantiene la receta más rústica.
La pastilla de caldo tampoco es imprescindible, depende de usted.
Por supuesto, la receta podría adaptarse con otras verduras o queso, pero no sería la misma deliciosa sopa de Auvernia.
La pastilla de caldo tampoco es imprescindible, depende de usted.
Por supuesto, la receta podría adaptarse con otras verduras o queso, pero no sería la misma deliciosa sopa de Auvernia.
Conservación: 1 ó 2 días en un recipiente hermético, se congela bien.
Fuente: Casera.
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Información dietética
| Proteínas | Glúcidos | Lípidos | Calorías | Energía | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para 100 g | 3 g ANA=4 % | 9 g ANA=4 % | 4 g ANA=5 % | 82 kcal ANA=4 % | 341 kJ ANA=4 % |
| Por persona | 11 g ANA=17 % | 40 g ANA=15 % | 16 g ANA=21 % | 345 kcal ANA=17 % | 1 443 kJ ANA=17 % |
| Para la receta | 67 g ANA=102 % | 240 g ANA=90 % | 93 g ANA=128 % | 2 068 kcal ANA=103 % | 8 657 kJ ANA=103 % |
¿Cuánto cuesta?
Para 6 personas
5.40 €
Por persona
0.90 €
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Agua
Como estas otras recetas:
Nabos
Como estas otras recetas:
Saint-nectaire
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