Cortezas de pomelo confitadas


Cortezas de pomelo confitadas
No es exactamente un postre, más bien un dulce. Después de remojarlos para limitar el amargor, se confitan lentamente las tiras de corteza de pomelo. Es una verdadera delicia con el café, después de la comida.
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Última puesta al dí­a: El 20 Diciembre 2018

Palabras clave para esta receta:
Para 250 g, necesita:
  • 1 pomelo o toronja 2 pomelos o toronja
  • 2 azúcar en polvo 175 g de azúcar en polvo
  • 3 azúcar granulado 50 g de azúcar granulado
  • Peso total de estos ingredientes : 905 gramos

Cambie estos ingredientes por: 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
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PreparaciónReposoCocciónTotal
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La receta paso a paso


Etapa 1 - 5 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Recupere la corteza de 2 pomelos o toronja, preferiblemente orgánica, y limpie cuidadosamente su superficie para eliminar cualquier rastro de cera o producto que se encuentre en su corteza, luego enjuague abundantemente.

Tiene que obtener 4 trozos de corteza de tamaño casi igual, por pomelo.

Etapa 2 - 7 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Corte cada pieza de corteza en tiras de 1/2 cm o 1/4 de pulgada de ancho aproximadamente.

Etapa 3
Cortezas de pomelo confitadas
Si tiene un poco de pulpa de fruta prendida de las cortezas porque ha pelado al vivo las frutas, no la quite, es mejor así.

Etapa 4 - 12 horas
Cortezas de pomelo confitadas
Ponga estas tiras de corteza en una olla, cubra con agua fría y deje reposar 12 horas cambiando el agua 1 o 2 veces.

Al día siguiente, cambie el agua por última vez y déjelas sumergidas durante unas 4 horas más.

Nota: Se hace este remojo para eliminar el amargor de los cítricos.

Etapa 5 - 4 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Al final de este tiempo, escurra las cortezas, péselas, vuelva a ponerlas en la olla con su peso en azúcar y su peso en agua (si es posible filtrada o mineral, para evitar el agua clorada del grifo, porque su olor influye un poco en el sabor).

Etapa 6 - 1 hora
Cortezas de pomelo confitadas
Ponga a confitar lentamente a fuego suave, revolviendo de vez en cuando...

Etapa 7
Cortezas de pomelo confitadas
...hasta que ya no quede más liquido.

Etapa 8 - 12 horas
Cortezas de pomelo confitadas
Reparta las cortezas en una hoja de papel de hornear colocada sobre una bandeja de horno para reposterí­a, sin que se toquen.

Deje secar una noche o más, hasta que se vuelvan un poco firmes (a su gusto).

Etapa 9 - 5 min.
Cortezas de pomelo confitadas
Entonces hágalas rodar con un tenedor en un poco de azúcar cristalizado, para cubrirlas ligeramente.

Consérvese en una caja hermética al abrigo del aire.
Observaciones
Es posible utilizar cortezas de otros cítricos, como las naranjas por supuesto, pero también los limones (amarillos o verdes) y las mandarinas.
Conservación
Varias semanas en un recipiente cerrado.
Fuente
Casera.
Información dietética
Para la receta
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
1 158 Kcal o 4 848 Kj4 gr286 gr0 gr
58 %2 %27 %0 %
Para 100 g
Valor energéticoProteí­nasGlúcidosLí­pidos
128 Kcal o 536 Kj< 1 gr32 gr0 gr
6 %<1 %3 %0 %
Se calculan los porcentajes en cuanto a los Aportes Nutricionales Recomendados o ANC de 2000 kilocalorí­as o 8400 k-joules por dí­a para una mujer (cambiar por un hombre).
¿Cuánto cuesta?
  • Para 250 g : 1.19 €

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Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.

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Sus 3 comentarios o preguntas sobre esta receta
  • Hola,
    No, desgraciadamente no tengo esta receta de roscas, pero en casi todas las recetas se puede reducir fácilmente la harina al menos 1/4 y sustituirla por fécula de maíz.
    Publicado por jh el 14 septiembre 2022 a 05h17 (no. 3)
  • Gracias por recetas maravillosas, la toronja abrillantada me hizo recordar a mi bella abuela que nos hacía esos dulces caseros espectaculares.
    Quisiera saber si tiene la receta de roscas de almidón y/ó de fécula de maíz. Gracias. Desde Upata, Venezuela
    Publicado por DEYAJ el 13 septiembre 2022 a 15h24 (no. 2)
  • Gracias! Me ayudaste!(necesitaba frutas confitadas)
    Publicado por Stella el 28 julio 2020 a 21h51 (no. 1)
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