Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
14 K 5/5 (2 opiniones)
25 min.
Fácil
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Octubre 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
4 ml de gelatina - 2
250 ml de Culis de grosella negra - 3
150 ml de azúcar en polvo - 4
150 ml de nata líquida - 5
100 ml de Mascarpone - 6
30 ml de azúcar de caña - 7
100 ml de Granola
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 4 ml de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 250 ml de Culis de grosella negra e 150 ml de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 150 ml de nata líquida y 100 ml de Mascarpone fríos, y luego 30 ml de azúcar de caña.
Etapa 6 - 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 470 ANA=40 % | 260 ANA=40 % | 2 240 ANA=110 % | 9 360 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 290 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 80 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.50 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Sorbete de grosella para Edith, Gelatina de grosella negra, Pasta de fruta: Grosella negra, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, ... Verlos todos 6
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Nougat (turrón), Bizcocho de soletilla (bizcocho de champán), Pogne de Romans, Mermelada-jalea de ciruelas, Plátanos flambeadas ligeras, ... Verlos todos 352
Nata líquida
Como estas otras recetas : Lonchas de ternera con champiñones y espárragos verdes, Medallones de filet mignon y nabos, Huevos con espárragos verdes y queso parmesano, Lomo de bacalao con azafrán, Dúo de espárragos "mignonette", ... Verlos todos 165
Granola
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:
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