Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone
Una verrine en tres capas: nata montada con mascarpone, coulis de grosella negra y crujiente de granola.
14 K 5/5 (2 opiniones)
25 min.
Fácil
6 personas
7 IngredientesÚltima puesta al día: El 11 Octubre 2023
Para 6 personas, necesita:
- 1
0.1 oz de gelatina - 2
8.8 oz de Culis de grosella negra - 3
5.3 oz de azúcar en polvo - 4
5.3 oz de nata líquida - 5
3.5 oz de Mascarpone - 6
1.1 oz de azúcar de caña - 7
3.5 oz de Granola
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Cocción : 5 min.
En total : 25 min.
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La receta paso a paso
Etapa 1 - 1 min.
Coulis de grosella negra
Remojar el 0.1 oz de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para ablandarlo.
Etapa 2 - 5 min.
Mientras tanto, en un cazo pequeño a fuego medio, añadir 8.8 oz de Culis de grosella negra e 5.3 oz de azúcar en polvo.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Mezclar bien y llevar a unos 60°C, pero sin que llegue a hervir.
Etapa 3 - 1 min.
Cuando el coulis esté caliente, apague el fuego y añada la gelatina escurrida, presionándola con la mano.
Etapa 4 - 1 min.
Remover para que se disuelva por completo.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Colocar en el frigorífico para reservar.
Etapa 5 - 3 min.
La nata montada con mascarpone
En un bol pequeño, vierta 5.3 oz de nata líquida y 3.5 oz de Mascarpone fríos, y luego 1.1 oz de azúcar de caña.
Etapa 6 - 3 min.
Batir la mezcla hasta formar una nata montada, que es muy rápida gracias al mascarpone.
Etapa 7 - 3 min.
Montaje
Comprobar que el coulis de grosella negra ha espesado, debe tener más o menos la textura de mermelada, si no es así, volver a meterlo en la nevera y esperar un poco más.
Si ya está listo, empezar a montar poniendo una capa de crema en cada vaso (una manga pastelera es ideal para ello).
Etapa 8 - 3 min.
Verter sobre una capa de coulis de grosella negra espesado por enfriamiento.
Etapa 9 - 4 min.
Terminar con una capa de granola.
Etapa 10
Volver a meter en la nevera si no se va a servir inmediatamente.
Observaciones
Puede intercambiar las capas de grosella negra y nata, pero es mejor dejar la granola encima.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Puede adaptar esta receta sustituyendo el coulis de grosella negra por otra fruta, a ser posible ligeramente ácida, como frambuesa, fresa, albaricoque, etc.
Conservación : Para disfrutar durante el día.
Fuente : Casero.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 90 ANA=40 % | 470 ANA=40 % | 260 ANA=40 % | 2 240 ANA=110 % | 9 360 ANA : 110 % |
| Para 100 g | 10 ANA=5 % | 60 ANA=6 % | 30 ANA=5 % | 290 ANA=10 % | 1 190 ANA : 10 % |
| Por persona | 20 ANA=6 % | 80 ANA=7 % | 40 ANA=7 % | 370 ANA=20 % | 1 560 ANA : 20 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 6 personas : 4.50 €
- Por persona : 0.75 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pasta de fruta: Grosella negra, Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Crema de limón y grosella negra, Gelatina de grosella negra, Sorbete de grosella para Edith, ... Verlos todos 6
Nata líquida
Como estas otras recetas : Risotto cremoso con verduritas, Verrines de fresa y kiwi con crema de mascarpone, Helado de pistacho, Croque-monsieur blando con 3 quesos, Far Normandía-Bretaña, ... Verlos todos 165
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Mousse de chocolate, Mermelada-jalea de ciruelas, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Crema de chocolate y verbena, Crema de clementina, ... Verlos todos 352
Mascarpone
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