Tarta de manzana y almendras
Un gran clásico de la pastelería, con una base de masa quebrada, crema de almendras y rodajas de manzana.
19 K 4.8/5 (5 opiniones)
Fácil
1 tarta
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 24 Septiembre 2023
Para 1 tarta, necesita:
- 1
300 g de masa sablée - 2
250 g de crema de almendras o franchipán - 3
5 manzanas - 4
30 g de glaseado de albaricoque (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos
La receta paso a paso
Etapa 1
Extienda 300 g de masa sablée y forre un molde o círculo, en este caso de 24 cm (9,5 pulgadas) de diámetro.
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Etapa 2
Extender una capa uniforme de crema de almendras sobre la base de la tarta.
Meter en la nevera.
Meter en la nevera.
Etapa 3
Pelar los 5 manzanas, cortarlos por la mitad a lo largo y quitarles el corazón.
Etapa 4
Cortar cada mitad de manzana en tiras.
Etapa 5
Decorar la base de la tarta con rodajas de manzana...
Etapa 6
...sobre la crema de almendras.
Etapa 7
Introducir en el horno en la parte inferior durante unos 30 minutos.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Si las manzanas empiezan a colorearse demasiado al final de la cocción, protegerlas con una hoja de papel de aluminio.
Etapa 9
Servir caliente o frío.
Observaciones
Como la combinación de masa quebrada y crema de almendras es bastante dulce, le recomiendo que elija manzanas más ácidas (Reinette, Granny Smith, etc.) para conseguir un delicioso contraste.
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
La glazear del paso 8 no es absolutamente imprescindible, pero convertirá rápidamente su tarta en una pequeña obra maestra...
Conservación : 1 ó 2 días en el frigorífico, protegido con film transparente.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 500 ANA=190 % | 2 600 ANA=250 % | 2 130 ANA=320 % | 18 970 ANA=950 % | 79 440 ANA : 950 % |
| Para 100 g | 30 ANA=10 % | 180 ANA=20 % | 150 ANA=20 % | 1 310 ANA=70 % | 5 480 ANA : 70 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 1 tarta : 4.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Masa sablée
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Tarta de merengue con peras y limon verde, Tarta Bourdaloue, Tarta de limon, Tarta bicolor de chocolate y naranja, Tarta diplomática y manzanas Tatin, ... Verlos todos 43
Crema de almendras o franchipán
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Pastel de ciruelas, Pithiviers fondant, Mirlitones, Mini amandinas-griottinas, Tarta de ruibarbo, ... Verlos todos 15
Manzana
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