Gelatina de albaricoque
La jalea de albaricoque se elabora utilizando únicamente la pulpa de la fruta, eliminando la piel y las partes fibrosas, lo que requiere cierta cocción.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
El resultado es una preparación mucho más suave, muy agradable, y un poco menos ácida que una mermelada tradicional.
28 K 5/5 (1 opiniones)
2 horas 55 min.
Fácil
5 macetas
4 IngredientesÚltima puesta al día: El 16 Julio 2023
Para 5 macetas, necesita:
- 1
4 tazas + 3 cuchara soperas de albaricoques - 2
3 tazas ½ de azúcar en polvo - 3
3 cucharas soperas de gelificante para mermelada - 4
½ limón (facultativo)
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 35 min.
En total : 2 horas 55 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 2 horas
Preparar 4 tazas + 3 cuchara soperas de albaricoques, cortar los cuartos o trozos pequeños, y verter en un cazo grande con 3 ó 4 cucharadas de 3 tazas ½ de azúcar en polvo.
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Mezclar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas (puede hacerse el día anterior).
Etapa 2 - 10 min.
Poner el cazo a fuego medio y llevar a ebullición.
Etapa 3 - 5 min.
Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Etapa 4 - 5 min.
A continuación, poner todo a través del molino de alimentos ...
Etapa 5
...para eliminar toda la piel.
Etapa 6 - 5 min.
Vierte de nuevo la pulpa de albaricoque en el cazo, pésala para ver cuánta pulpa tienes y vuelve a ponerla al fuego para que vuelva a hervir.
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Después de pesar, asegúrate de que tienes la proporción correcta de fruta-azúcar-gelificante. Si no tienes 800 g de pulpa de albaricoque en este punto de la receta, vuelve a calcular los pesos correctos con esta pequeña calculadora:
Etapa 7 - 2 min.
Coger 2 cucharadas de azúcar y mezclarlas con 3 cucharas soperas de gelificante para mermelada en un bol pequeño.
Reservar.
Reservar.
Etapa 8 - 2 min.
Verter todo el azúcar restante en la sartén y batir para combinar.
Etapa 9 - 7 min.
Llevar de nuevo a ebullición y dejar hervir durante unos 3 minutos.
Etapa 10 - 1 min.
Exprimir el zumo del Ing3 en la sartén y batir para mezclar. Hacemos esto para resaltar el sabor de los albaricoques.
Etapa 11
Añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
Etapa 12 - 8 min.
Llevar a ebullición por última vez y dejar hervir unos 4 minutos.
Etapa 13 - 4 min.
Verter la gelatina caliente en los tarros.
Etapa 14 - 4 min.
Cierre las tapas y, a continuación, ponga los tarros boca abajo para que el aire que quede en el tarro pase a través de la gelatina caliente.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
De este modo se esteriliza el tarro de gelatina y se mantiene fuera del frigorífico.
Etapa 15
Dejar enfriar antes de guardar en un armario o en un lugar fresco y seco.
Observaciones
Puedes combinar esta receta con albaricoques y otras frutas de temporada, como los melocotones.
Conservación : Varios meses en tarros.
Fuente : Casera.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 10 ANA=4 % | 950 ANA=90 % | 0 | 3 830 ANA=190 % | 16 020 ANA : 190 % |
| Para 100 g | 0 | 50 ANA=5 % | 0 | 210 ANA=10 % | 870 ANA : 10 % |
| Por macetas | 2 ANA=1 % | 190 ANA=20 % | 0 | 770 ANA=40 % | 3 200 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 5 macetas : 7.30 €
- Por macetas : 1.50 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Albaricoques
Como estas otras recetas : Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena, Mermelada de albaricoque y vainilla, Clafoutis de albaricoque y pistacho, Cómo preparar albaricoques, Tarta crujiente de albaricoque y pistacho, ... Verlos todos 10
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Tartaletas de Córcega, Galletas sablés de avena, Magdalenas, Mermelada-jalea de ciruelas, Flognarde, ... Verlos todos 361
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Gelatina de flor de diente de león, Dulce de membrillo, Mermelada de albaricoque y vainilla, Gelatina de grosella negra, Pasta de fruta de la pasión (maracúya), ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Mermelada-jalea de ciruelas
Con las ciruelas se suele hacer mermelada, pero también se puede hacer una jalea de ciruelas muy elegante simplemente quitando la piel. No es una verdadera jalea, normalmente a base de zumo de frutas, más bien una especie de mermelada-jalea, pero verá que de todos modos es ligera y sobre todo...13 Octubre 2019109 K1 13 horas 15 min.
Clarificación de fresas
Clarificar las fresas, o hacer una clarificación de las fresas, es un método simple para obtener un zumo de fresas, con muy poco azúcar añadido. El delicioso zumo de fresas que obtendrá podrá ser utilizado en muchas recetas: espuma, crema, gelatina, etc.25 Julio 202142 K3 60 min.
Cómo preparar los puerros
Los puerros son vegetales que a menudo son terrosos, al lavarlos hay que tener cuidado de no olvidar un poco de esta tierra que sería muy desagradable de "descubrir" en el plato.13 Octubre 2010556 K3.3 30 min.
Trocitos de pescado crujientes
Pequeños trozos de pescado que se sumergen en huevo batido, luego pan rallado y se fríen. Sirva, si es posible, con algo un poco acidulado como una ensalada de hierbas, o una salsa bearnesa.21 Febrero 2011272 K4.8 50 min.
Risotto cremoso con verduritas
El risotto, una de las (muchas) delicias de la cocina italiana... Esta es una versión donde las verduras se cocinan por separado, y luego utilizaremos su caldo para cocinar el arroz. Una delicia, ya verá.12 Junio 2011394 K4 2 horas 55 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 17/08/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.