Pasta de fruta: Grosella negra
Si te gusta el sabor de la grosella negra, esta receta es para ti, el sabor muy fuerte de la grosella negra y su pequeña acidez, en una delicia.
29 K 3.7/5 (6 opiniones)
2 horas 40 min.
Fácil
4 personas
6 IngredientesÚltima puesta al día: El 6 Noviembre 2022
Para 4 personas, necesita:
- 1
400 g de culis de grosella negra - 2
450 g de azúcar en polvo - 3
100 g de jarabe de glucosa - 4 50 g de azúcar en polvo
- 5
40 g de gelificante para mermelada - 6
100 g de azúcar granulado (facultativo) - Peso total de estos ingredientes : 1 040 gramos
Cambie estos ingredientes por:
Tiempos para esta receta
Preparación : 20 min.
Reposo : 2 horas
Cocción : 25 min.
En total : 2 horas 40 min.
Si empieza ahora, a las , terminará alrededor de las: ?.Cambiar la hora de inicio
Para terminar sobre las 19:00, tendrá que haber empezado antes de: .Cambiar la hora de finalización
La receta paso a paso
Etapa 1 - 10 min.
Llevar a ebullición el 400 g de culis de grosella negra (sin azúcar), quitar la espuma que se forma en la superficie.
Etapa 2 - 1 min.
Añadir 100 g de jarabe de glucosa y 450 g de azúcar en polvo a la vez.
Etapa 3 - 5 min.
Llevar a ebullición de nuevo, batiendo suavemente.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Es posible que tenga que volver a hojearlo.
Etapa 4 - 3 min.
Mezclar 50 g de azúcar en polvo y 40 g de gelificante para mermelada en un bol, y añadir esta mezcla a la sartén, batiendo enérgicamente.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Nota: Esta mezcla de azúcar + gelificante se hace para facilitar la incorporación del gelificante a la grosella negra y evitar que se pegue.
Etapa 5 - 7 min.
Llevar a ebullición de nuevo y mantener a fuego lento de 3 a 5 minutos.
Etapa 6 - 2 min.
Apagar el fuego, espumar una última vez si es necesario.
Etapa 7 - 2 horas
Verter en un marco metálico de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas), forrado con film transparente.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Si no tiene un marco de este tipo, utilice un plato sencillo, como una cazuela.
Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas o toda la noche.
Etapa 8 - 3 min.
Volcar en una hoja de papel de horno colocada sobre una tabla de cortar.
Etapa 9 - 2 min.
Recorta las tiras...
Etapa 10 - 2 min.
...luego cuadrados o pequeños rectángulos.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Yo prefiero los rectángulos pequeños de 1 cm por 2 cm, pero, por supuesto, depende de usted.
Etapa 11 - 5 min.
No es necesario, pero resulta más atractivo recubrir la pasta de grosella negra con azúcar granulado.
Etapa 12
Guardar en un lugar fresco, seco y hermético.
Observaciones
Se puede utilizar tanto el coulis de grosella negra fresco como el congelado
Fuente : Casera.Casa.
Información dietética
| Proteínas (gr) | Glúcidos (gr) | Lípidos (gr) | Valor energético (en k-calorías) | Valor energético (en k-julios) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Para la receta | 4 ANA=2 % | 780 ANA=70 % | 0 | 3 120 ANA=160 % | 13 060 ANA : 160 % |
| Para 100 g | 0 | 70 ANA=7 % | 0 | 300 ANA=20 % | 1 260 ANA : 20 % |
| Por persona | 1 ANA=0 % | 190 ANA=20 % | 0 | 780 ANA=40 % | 3 270 ANA : 40 % |
¿Cuánto cuesta?
- Para 4 personas : 3.55 €
- Por persona : 0.90 €
Cambiar moneda: 
Nota: Tenga en cuenta que estos precios son sólo una estimación, puede consultar la tabla de precios por ingrediente utilizada para esta estimación.
Esta receta utiliza (entre otros)
Azúcar en polvo
Como estas otras recetas : Charlotte contesa de manzana, Pastel de nueces y manzanas caramelizadas, Flan con peras caramelizadas, Galletas de limón, Tarta bicolor de chocolate y naranja, ... Verlos todos 360
Culis de grosella negra
Puede obtener más información al respecto, o ver otras recetas que lo utilizan, por ejemplo:Verrine (vasito) de grosella negra, vainilla y limon verde, Sorbete de grosella para Edith, Verrine crujiente de grosella negra y crema de mascarpone, Panna cotta de grosella negra y crujiente de crumble, Gelatina de grosella negra, ... Verlos todos 6
Gelificante para mermelada
Como estas otras recetas : Gelatina de albaricoque, Gelatina de flor de diente de león, Gelatina de grosella negra, Tarta fundente moras-almendras, Mermelada de albaricoque y vainilla, ... Verlos todos 10
Otras recetas que también podrás disfrutar
Salteado de frutas pequeñas con sabayón gratinado
Se trata de saltear un surtido de pequeñas frutas (frambuesas, grosellas negras, arándanos, moras, grosellas, ...) con un poco de azúcar para cocinarlas un poco y hacerlas brillar, y servirlas en un plato pequeño, cubierto con un delicioso sabayón que luego se puede "quemar" ligeramente en la...21 Febrero 2011269 K 50 min.
Crema pastelera
En principio bastante parecida a la Crema inglesa, el resultado es mucho más espeso. Se utiliza como relleno en muchos pasteles (choux por ejemplo) o para decorar (un milhojas).27 Enero 2017763 K4 40 min.
Patatas gratinadas
Un plato ultra clásico, pero que por desgracia es bastante fácil de arruinar (ah los gratinados llenos de líquido en el fondo del plato...). ¡Con esta receta, no puedes fallar!21 Febrero 20111.11 M2 1 hora 50 min.
Como pelar una piña al vivo
Para la mayoría de las recetas, hay que pelar completamente la piña, se dice también "pelar al vivo", y sólo conservar la carne que a veces tiene que ser cortada en pedacitos. Este es un método para lograrlo.21 Febrero 2011210 K1.7 20 min.
Cómo extraer el jugo del maracuyá
Los maracuyás son frutos un poco extraños, no tienen realmente pulpa, sino más bien pepitas rodeadas de una fina capa de pulpa. Aquí le propongo un método para extraer el jugo.23 Marzo 2011528 K3.7 20 min.
Lista de novedades de micocina-facil.com
Regístrese para recibir las nuevas recetas (próxima publicación en 29/06/2025)
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Publicar un comentario o una pregunta
Seguir esta receta
Si esta receta le interesa, puede "seguirla", es decir, indicar aquí su dirección de correo electrónico y, luego, cada vez que se modifica o comenta la receta, recibirá un correo electrónico de inmediato. personal para advertirle. Tenga en cuenta que tendrá que confirmar de antemano, siempre por correo electrónico, que desea seguir esta receta.
Nota : Nunca compartiremos su correo electrónico con nadie.
Otra posibilidad: suscribir a la lista de difusión de micocina-facil.com, entonces recibirá usted un correo electrónico en cuanto se publique cada nueva receta en el sitio.